网传因俄乌冲突，国内日料店海胆告急？杭州老板表示海胆问题不大，甜虾断货严重

钱江晚报·小时新闻记者 徐雨阳

这两天，有张截图在杭州吃货的粉丝群里引起轩然大波——国内某美食博主发文称，“因为俄乌局势紧张制裁禁运，下个礼拜国内的日料店可能就没有海胆了……”

随后，他又在评论区回复网友，已经有日料店老板打算直接进口俄罗斯海胆，国内加工了——

不少平时爱吃日料的粉丝看到这条微博后开始担忧：“真的要吃不到海胆了吗？”

另一部分网友表示惊讶：“难道我之前吃的日本海胆都是俄罗斯长大的？”

钱江晚报·小时新闻记者采访了杭州城里几家颇为知名的日料店老板，他们是这样说的：

“进口海胆最近价格上涨严重，但是可以保证供应，俄罗斯甜虾断货严重”

位于武林路上的某日料老板告诉记者，确实有一些从日本进口的海胆，原产地是俄罗斯，加工地在日本，在外包装上会注明原产地是俄罗斯，“俄罗斯原产日本加工的海胆和日本原产的海胆，进价差不多相差一倍。”

店内的进口海胆供应暂时不受影响，但是因为海胆这类食材没有办法提前大批量囤货，所以如果俄罗斯禁运制裁持续下去，可能就会影响供应了。

他还表示，目前杭州中高端日料店断供最严重的是俄罗斯甜虾。很多人都以为日本海是甜虾的主产地，其实不然，俄罗斯出产的甜虾，因为个头大（可以达到LLLL级）肉质饱满，成为目前市面上颇受中高端日料店欢迎的刺身食材。

“供应商今年2月份给我的报价，比去年9月份暴涨一倍，而且还不一定能拿到货。”受局势影响，春节过后俄罗斯甜虾的价格一路走高。他在去年9月份囤了一批俄罗斯甜虾，最近因为供应紧张，还有同行来问他借食材应急，可以说是且吃且珍惜了。

“我们店里用的都是产自大连的海胆，性价比高，货源稳定。”

杭州本地连锁日料小林刺身一直以高性价比出圈，老板三哥告诉记者，店里用的刺身海胆产自大连獐子岛，供货情况比较稳定，价格也比较亲民。

不过，随着进口海胆的价格走高，货源紧俏，国产海胆的价格极有可能随之上浮。有业内人士告诉小时新闻记者，目前部分优质国产海胆进价上涨到700元—800元/板，已经和俄产海胆进价相差不大了。

“鱼子酱和金枪鱼这些食材，供应没有受到影响，价格也没有上涨。”

不少吃货都知道，鱼子酱一直是俄罗斯知名土特产，目前的国际形势下，鱼子酱的供应和价格又如何呢？

业内餐饮人士表示，目前杭州本地餐厅使用的大多是产自千岛湖的卡露伽鱼子酱（不少国外米其林餐厅用的也是卡露伽鱼子酱哦），所以食客完全不用担心供货问题。此外，金枪鱼和三文鱼等刺身食材的供应也并未受到明显影响。

直接从俄罗斯进口海胆国内加工，似乎省去了中间商赚差价？你怎么看呢？来评论区说说吧。

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