每日看点！2022年度食谱推荐｜29岁就做中餐厅行政总厨，他做的这道黄鱼鲜上加鲜，特别开胃

钱江晚报·小时新闻记者黄葆青

(资料图)

亚运特别推荐杭帮特色美食暨2022杭州年度食谱评选活动由杭州市商务局、杭州市文化广电旅游局主办，杭州市餐饮旅店行业协会承办，钱江晚报协办。自10月报名以来，经网友推荐、企业自荐、条件审核、百菜展示、专家评审，从今日起，正式进入网友投票环节。

本次活动设置“杭帮新味”、“最IN种草”、“轻奢优选”、“风味小吃”和“亚洲味道”五大榜单。如果你有特别喜欢的菜肴，赶紧点击下图投票吧。

参加这次评选的既有老字号，也有民间口碑餐馆，还有时尚的轻奢餐厅。今天我们要推荐的菜肴来自——杭州和达希尔顿逸林酒店和园中餐厅。

和达希尔顿逸林酒店坐落于杭州钱塘区，直接接驳杭州地铁1号线，交通非常便利。和园中餐厅的装修古色古香，在这里不仅能品尝到正宗的淮扬风味，也能体验到地道的杭州本帮菜肴。

中餐厅行政总厨马绪鹏师从淮扬菜名厨，拥有十余年丰富的烹饪经验。他不仅擅长江浙及上海本帮菜系，凭借多年对淮扬菜的学习和钻研，使他烹制的各菜系菜肴很受客人认可。

马师傅虽然是中餐厅的行政总厨，却非常年轻，只有29岁。他在工作中不断学习，并结合杭州本地食材和文化，做出一道道创新独具的美味。这次他代表和园中餐厅参评，制作了一道太雕陈皮蒸黄鱼。

这道菜的主要原料是太雕黄酒、10年新会陈皮、舟山大黄鱼和猪肉粒。先以太雕黄酒为基地调制一款酱汁，再用肉沫在盘内打底，黄鱼清理干净切块，10年新会陈皮泡好切丝，入蒸箱蒸制即可。

黄鱼蒸好以后，淡淡黄酒和陈皮的香气加上猪肉与黄鱼完美融合，鲜上加鲜，别具一番风味，陈皮的加入更是让人胃口大开。

如果你特别喜欢这道菜，就为它投票吧。

谁能入选你心目中的“2022杭州年度食谱”？你的一票很重要。

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