西湖龙井采摘进行时，80后90后茶二代正撸起袖子学炒茶（一）

钱江晚报·小时新闻记者 余雯雯 通讯员 金晶

西湖龙井采摘正在进行时，自去年茶二代手工炒茶培训后，很多年轻茶农终于盼来了炒制自家茶叶的机会，这其中就有一批特殊的年轻人，他们白天在村委忙着协调采茶工管理、疫情防控、面上秩序管理，一人身兼数职，晚上回到家还要与家人、团队一起忙碌自家的茶叶制作。

“最近，时间真的不够用，每天都忙到后半夜才睡觉。”龙井村党总支副书记、90后陆一骅，每天下班回到家，随便趴两口饭，就会坐到茶锅前学炒茶，一直忙到半夜。和他一起学炒茶的，还有双峰村党总支书记李明。

】父亲是村里最年轻的炒茶王，我也想挑战一下

陆一骅家在龙井村，八代制茶，从小耳濡目染，但是一直没有真正地去学习过炒茶。“我们这一辈人，一开始读书，后来出来工作，最初的人生计划几乎是不会去想着当茶农的。我父亲、我爷爷，都是从小学炒茶制茶，干了一辈子，家里条件好了，不想让我们再做茶叶了。”

和所有茶二代、茶三代一样，西湖龙井茶的传承已经刻在了大家的DNA里面，只不过有的人入门早、有的人入门晚。

陆一骅说自己想系统的学炒茶，是2014年左右，“我大概是我们90后这批人里面最早学炒茶叶的，那时候其实没太多的想法，就是觉得我爸爸厉害，是村里最年轻的炒茶王，我也想挑战一下。”于是，“三年青锅、五年辉锅”，开启了漫漫学徒路，至今他还在磨练辉锅技艺，因为还没有到达父亲的要求，还只能用西湖龙井43号练手。

（陆一骅学习辉锅）

】作为茶农后代和茶村书记，核心技术不能丢

晚上七点半左右，双峰村党总支书记李明忙好手上工作，也赶来了。

谈起为何到龙井村学炒茶，李明说：“退伍回来后，做了村干部，那时候其实对炒茶并不是很感兴趣。陆一骅开始学炒茶，我就每年都看他学，喜欢听师傅说说炒茶的门道。前年年底当选上村委书记，我们整个班子都很年轻，会手工炒茶的一个都没有，这样怎么能和茶农们打交道、管好茶村？所以不管是作为茶农后代，还是茶村书记，我都觉得自己有责任，把西湖龙井茶传承下去，炒茶是最核心的技术，不能丢。”

（李明正在学青锅）

就这样，去年他来找好兄弟陆一骅，向他的父亲拜师学炒茶，整整一个月学下来，手上都是水泡叠着水泡。

“学炒茶，必须吃得了苦，去年李明一上来就下手炒青叶，锅子170度以上的温度，很勇敢了。就是心不够静，手上烫出了不少水泡，今年就好了很多。”

】茶二代茶三代的传承意识越来越强

陆一骅和李明的师傅陆洲东是龙井村最年轻的炒茶王，也是国家高级炒茶技师、国家高级品茶师。对于两位85后、90后的徒弟，性格爽朗的他要求颇高，炒茶现场，他就站在两人身后盯着，发现不有不对，马上自己下手演示。他说话的声音特别响，有时候吼几句，搞得两个师兄弟大气不敢出。

（陆洲东现场指导）

“学炒茶，得先把制茶的理论搞清楚再来炒。”陆洲东说，“别说十年了，炒茶是要一直炒、一直研究才能出好技艺。而且除了西湖龙井茶，每一种茶你都要懂，要研究，这样才能真正学到家。”

西湖街道相关负责人告诉小时新闻记者，其实在西湖景区茶村中，年轻一代的村干部白天上班、晚上炒茶的占比还是比较大的，“毕竟这样的实践非常难得，而且这些年来，年轻干部也越来越意识到，炒茶制茶核心技术是不能丢的，越是村干部越要起到带头作用，传承好西湖龙井茶的文化。”

小时新闻从杭州西湖风景名胜区管委会了解到，这两年，茶二代茶三代的传承意识越来越强，2021年，名胜区举办了2021西湖龙井茶年轻人炒制技艺集训活动，请来多位大师带徒，吸引了116名年轻人来学习，其中80后、90后、00后加起来就有100人，占比86%以上，为名胜区多年以来最成功的一次西湖龙井茶年轻人手工炒制技艺培训。管委会相关负责人说，这样的带徒学炒茶活动，还会继续办下去。