刚恢复堂食就下馆子会吃到“陈货”？北京严查食品新鲜度

恢复堂食第一天，有人担心自己在饭馆吃到的是“陈货”。为保障恢复堂食后的餐饮食品安全，6月6日，北京市场监管部门对恢复堂食的餐饮服务企业开展现场检查，严禁商家使用过期和腐败变质食品进行餐食制作。

6月6日上午，东城区市场监管局执法人员来到恢复堂食的部分餐饮单位，现场查看食材、调味品的性状和保质期，查阅了其进货索证索票和进货台账记录情况。经检查，餐厅整体情况良好，能够达到恢复堂食、保障食品安全的相关要求。东城区市场监管局要求餐饮服务单位，特别是5月份以来暂停营业的餐饮单位，对储存的食品原材料进行全面系统整理和自查，及时废弃、销毁过期和腐败变质食品食材，严禁使用过期和腐败变质食品进行餐食制作。恢复堂食营业前，餐饮服务单位应对经营场所开展一次“搬家式”扫除，对经营场所内的餐饮用具进行全面清洁和消毒，餐饮用具做到“一客一用一消毒”，配备公筷公勺。

6月6日中午13时，通州区市场监管局执法人员赶到位于车站路的金掌勺东北菜馆进行检查。进入餐馆，只见正在用餐的客人分散在餐馆内的南北两侧，每桌都隔位就座。进入存放食品原料的库房，执法人员向餐馆负责人索要了进货台账，对照现有库存逐一排查食品原料使用、存放和剩余情况和近期食品原料采购情况。

“经过一段时间的暂停堂食，有的食材和调料可能会出现变质过期等情况，此次检查我们将食品原料库存列为检查重点，就是为了防止个别餐馆因人员变动出现食品安全管理上的漏洞。”通州区市场监管局餐饮服务安全监管科执法人员彭琼婧说。执法人员还仔细检查存储在冷冻冷藏柜里货品的保质日期及存储条件，要求餐馆严格按照规定温度进行存储，单次化冻单次取用避免交叉污染。