完美食光⑤｜绍兴十碗头、四明菜干、十四甜羹……看看这些美味里的传承故事

钱江晚报·小时新闻记者 黄莺

回不去的是故乡，还好家乡菜可以随身“带着走”。

有些读者定居他乡，但是说起家乡菜来还是滔滔不绝，幸好当年学了父辈甚至祖辈的手艺，能在他乡尝到小时候的口味，想家的时候还能吃上一桌家乡菜。你的手艺如何，父辈祖辈的手艺是否继承下来了？

(资料图片)

钱江晚报·小时新闻联合完美（中国）有限公司浙江分公司共同发起“完美食光·家乡菜”活动，向你征集各种家乡菜，可以是你第一时间想到的，可以是你认为最能代表家乡特色风物的，可以是最有故事的，也是你最爱的那道菜。

欢迎通过#完美食光#来小时新闻客户端·社区版块·浙里生活群组参与活动，我们还准备了奖品，作为2023年的餐桌礼物，具体活动信息直接看文末。

1】绍兴“十碗头”都是有口彩的

读者@西园 是绍兴人，做得一手绍兴美食，自己取名“单锐记”，是自家的私房菜，一般人吃不到。更赞的是读者介绍了绍兴的“十碗头”。

他说：“十碗头很有讲究，包括除夕祭拜祖先等等，都有寓意的。我简单报几个菜吧！1、鲞冻肉，2、虾油鸡，3、八宝菜，4、慈菇，5、藕脯，6、东坡腐，7、粽子，7、年糕，8、素蛏子，9、小炒丝，10、元宝鱼。以前，每户人家根据经济条件不同，各有点小不同，也有用扣肉、炖蹄髈、绍三鲜串用的。”

原帖点这里，你是不是也想马上去绍兴吃十碗头了？

小编说：十碗头，每个菜都是有“口彩”的哟，你能猜出每道菜背后的吉祥寓意吗？

@西园还提供了一道特别适合节后吃的爽口美味绍兴传统菜——麻油拌生腌菜。爽脆、清凉、味美，拌上点白糖味道会更好呵！点击这里去原帖，口水会不会掉下来？

小编：看着图，我就想来一大碗粥。

2】宁波特产——四明菜干鲜万家

读者@东海沙子说：“行摄于四明山中村，偶遇村民在晓溪石上晾晒菜干，清香触情，突然明白为什么产自四明山的菜干如此鲜美。原来这菜生长于四明山间，沐浴着大山之灵气，又晾晒在这经过千万年山泉水冲洗的溪间石头上。正是，汲天地之精华，晒山珍之菜干。如此菜干，怎一个鲜字了得！”看更多美图点这里。

小编说：看着菜干，就想到了菜干烧肉，真的餐桌上不能少的经典南方菜。不同地方有着不同的菜干，比如干豆角、梅干菜、笋干……相同的是，他们和肉一起蒸都会特别好吃！

你的家乡，用什么菜晒菜干？

读者@惠谷 敏敏也分享了自己家的家乡菜，是用笋干！原帖在这里。

3】属于春天的芥菜肉馄饨

读者@eiffel分享说：“春天的味道，第一口芥菜肉馄饨，鲜美。”点这里去原帖。

小编说：江南的春天，都有着自己的味道。野菜是不能不说的江南味道，荠菜、马兰头、芦蒿……你家乡的野菜又是什么？

4】汤圆的做法，居然还有这些？

读者@冬菊一枝 分享了“幸福的汤圆，水果煮”，在看到帖子之前，我都不知道原来汤圆可以和水果一起煮，读者的做法是这样的。

“汤圆需要煮够时间啦。我喜欢吃水果。所以，汤圆里面还会放苹果啊。再配上一个荷包蛋。”原帖在这里，读者拍了很多视频！

另外一位读者@eiffel分享了一道从来没有听说过的甜羹“正月十四甜羹”，里面有大蚕豆、薏米、红枣、桂圆，甜甜蜜蜜过元宵！甜羹看起来像是八宝粥，但读者说更类似米粉糊，“我妈加的东西和我小时候吃的有些不一样了，没有荸荠和川豆板，感觉是改良版。”原帖在这里。

小编说：读者已经做不来这道家乡的美味了，好多美味都默默失传。你的记忆中，是否也有失传的美味呢？

其他稿件可以点击这里

完美食光④｜宋嫂鱼羹，一条鱼半蒸半煎才能造就的美味

完美食光③｜荔枝猪蹄、土鲍鱼、麦油脂……你都吃过吗

完美食光②|你的家乡菜，偏甜口还是偏咸口？

完美食光①|过年，天南海北的餐桌上都少不了这些家乡菜

你心中的家乡菜是哪一道？欢迎告诉我们，活动具体方式如下，参与活动有奖品哟。

●活动时间：

即日起到2月27日。

其中投稿时间：即日起到2月19日。投票时间：2月20日到2月27日。

●参与方式：

在小时新闻APP·社区板块·浙里生活群组发帖，关键词#完美食光#，写写你心中的家乡味道是什么，印象最深的家乡菜是什么，也可以写写最有故事的家乡菜。

●怎么评奖？

通过投票，按照人气选出大家心目中的“完美家乡菜”。

按照故事和图片的优秀程度，由主办方选出“最有故事的家乡菜奖”、 “看起来就好吃家乡菜奖”、“最容易上手家乡菜奖”等奖项。

获奖者将获得完美（中国）有限公司浙江分公司送出的彩蛋礼盒。

●可以通过活动学做菜吗？

必须有！烧菜，就得有炒菜的工具。后期还会举行线下的厨神PK赛，可以让线上的厨神们来线下用“德列宝不粘锅”做一桌美味大餐，这款锅最棒的地方就是不粘，煎鱼不掉皮，煎蛋不粘锅，都是经过多次反复实验的，对新手也很友好。

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。