是团圆的美好，是久违的滋味，下沙年夜饭烟火气正浓

钱江晚报·小时新闻记者 谢春晖 通讯员 刘瑞雪 钱佳丽 徐林玲 缪远超

人间烟火，是百姓生活中的冷暖，也是城市底气与温度的所在。

提起杭州下沙，大家会联想到啥？有人想到了下沙草莓的酸甜，有人想到了下沙大麦烧的醇香，也有人想到的是金沙湖畔的高楼林立，还有人被勾起了上大学的青葱岁月……这或许就是下沙的烟火气吧。

(资料图)

这股烟火气，是生活在这儿人们的日常，也是这片金沙热土的城市魅力与底蕴。

杭州市钱塘区下沙街道联合钱江晚报小时新闻推出“下沙的烟火气”系列报道，带你换个角度认识一个有滋有味的下沙。

时隔三年，这份团圆的烟火气终于再现。

今天，大家的年夜饭都吃上了吗？这两天，下沙人都在忙些啥呢？准备年夜饭肯定是头等大事。

清晨6点，农贸市场里就已经满是排队买菜的人；街边的熟食店里，特色小吃店里，也都围满了人；小区里总能看到拎着年货，回家团圆的人；社区的家宴场所里，厨师更是忙得热火朝天……扑鼻而来的不仅是饭菜香，更是团圆与家的滋味。

】一天烧三十桌年夜饭，本地家宴厨师忙到飞起

38岁的施国锋是下沙本地有名的家宴厨师。

最近，施国锋很忙，忙到白天接个电话的时间几乎都没有。“昨天有三十多桌的年夜饭，今天又有二十多桌。年初六以后，又几乎排满了，基本都是年夜饭和过年饭。”虽然累，但施国锋的语气中透着久违的开心。

今年春节，也是这三年来，生意最好的一年。

尤其是随着“阳康”的人越来越多后，一家人团聚吃上一顿团圆饭成了很多下沙人兔年的第一个愿望。

作为一名家宴厨师，施国锋主要是在钱塘区下沙街道新元社区的家宴场地里，帮居民们烧家宴。“我印象中，年夜饭请厨师来烧大概也就是最近10年流行起来的。”施国锋说，以往，下沙人过年请客吃饭一般就是自家买菜、从邻居家借来桌子和餐具，然后自己在家烧。

如今，大多数下沙人过年请亲朋好友吃团圆饭、年夜饭，社区的家宴场所肯定是一个重要选项。“实惠、省事，而且氛围还好。”一位住在新元社区的居民说，家宴厨师往往赚的就是一些加工费和人工费，一桌菜的性价比很高。

今年春节，随着疫情防控政策优化，下沙一些社区的家宴场所开始有序开放。“有的人选择在家宴场所吃，也有的会选择让我们烧好后，端到家里去吃。”施国锋说，总体来说，今年春节期间，生意比前三年都好了很多。

随着订餐的居民增多，这个春节，像施国锋这样的本地家宴厨师都特别抢手。

“那种下沙人最熟悉的过年氛围回来了。”施国锋感叹。

2】从一碗腊笋烧肉到鸡鸭鱼肉再到牛排生鱼片

年夜饭的变化里藏着年轻人的心意

对于下沙的家宴厨师们来说，忙只是一方面。要想能在下沙有口碑，除了价格实惠、口味赞之外，还要会一些新花样。

“老底子过年的时候，能吃上一碗腊笋烧肉就已经是一件很幸福的事。”五十多岁的孙大姐回忆着自己小时候的年夜饭。

早年间，受到经济条件制约，下沙人的年夜饭很简单。

“一碗八宝菜、一碗白鲞烧鸡、一碗腊笋烧肉，再配上几个小菜。”老人们说，往往年夜饭时烧好的腊笋烧肉要吃上一整个春节。

日子好起来，年夜饭上的菜也多了。“鸡鸭不能少，甲鱼、江鳗都是常客，有时候餐桌得‘叠’上两三层。”这大概是下沙80后、90后共同的年夜饭回忆吧。

如今，下沙人的年夜饭又有了新变化。

下沙居民钱女士说，最近去社区的家宴场所吃年夜饭，饭桌上还有了牛排、生鱼片，甚至白摆上了甜品和披萨。“最大的感受就是现在的家宴都这么‘卷’了吗？”钱女士好奇地说。

家宴厨师们说，现在一些家庭里85后、90后已经开始张罗全家人的年夜饭了。“年轻人想法多，新奇菜品要求高，我们也得跟上时代。”一位家宴老师傅说，最近他有空正在琢磨着如何处理出高级的生鱼片。

之所以在下沙人的年夜饭餐桌上出现这些年轻化的菜品，下沙的90后们是这样说的，“老人们，年轻时过过苦日子，生活都很节约，平时不太会出去吃饭。年夜饭、过年饭是一年中最重要的一餐，想把现在新潮的菜品给他们尝尝，让他们开心。”

对于这些新花样，老人们的接受度蛮高。“生活条件好起来，这些小辈们张罗的菜从来没吃到，现在吃到了，也是人生的一种享受啊。”这是八十多岁老伯陈师傅常挂在嘴边的话。

“新式菜品会有，老底子过年家家户户都要烧的八宝菜、腊笋烧肉之类还是会出现在餐桌上。”

这几十年来，下沙人年夜饭的吃法、菜品随着时代发展，在沿袭传承中不断推陈出新。其中有年轻人藏着对长辈的孝义与小心思，也反映了下沙翻天覆地的变化。“正是大家口袋鼓起来了，思想丰富起来了，才能有如此抚慰人心的年味与烟火气。”居民李师傅说。

今年，也有不少下沙人选择用一场说走就走的全家旅行代替年夜饭，广东、云南、海南……好多户下沙家庭已经在旅途中了。

无论在哪儿吃，无论吃什么，只要一家人在一起就是团圆，就是幸福。

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