【世界独家】冬至临近，羊肉走俏，汤圆饺子备货量增加20倍

钱江晚报•小时新闻记者 鲁佳

【资料图】

冬至临近，又到了一年一度南北方饺子汤圆大战的时候了，无论是南方的汤圆还是北方的饺子，抑或是西南人民喜爱的羊肉汤，都表达了人们对于冬至节日的重视。为了迎接冬至，叮咚买菜北京、上海等城市加大汤圆、饺子及各类肉馅、羊肉等产品的供应。数据显示，仅上海，冬至前后汤圆、饺子的备货量相较于平时增加了20倍；北京冬至前后上架42款饺子产品，共计20万份，还引入了宁波老字号“缸鸭狗”汤圆。

此外，由于气温持续走低，且上海、北京冬天都有吃羊肉的习俗，叮咚买菜也增加了羊肉的备货量，其中上海增加了崇明白山羊、江苏海门羊肉、湖州湖羊等多种本地商品的供应；北京则主要供应内蒙产区的羊肉，如有着“天下第一羊”之称的乌珠穆沁羊肉，多种产区的羊肉共同补给冬至消费需求。

水饺汤圆备货量增加20倍，DIY水饺成热门

对于南方来说，汤圆才是冬至的标配。叮咚买菜上海相关负责人介绍，今年冬至前后上海汤圆、饺子的总备货量是平时的20倍。不仅有黑芝麻、花生等传统口味的汤圆，还有鲜肉、山楂、无糖黑芝麻等口味；值得注意的是，长期在北京生活的南方人到了冬至也想吃一口南方味，叮咚买菜北京汤圆的备货量也达到了5万份，新引入了宁波特色品牌缸鸭狗，消费者可以选购经典的宁波特色汤圆和元气奕奕蛋黄流沙小汤圆。

值得注意的是，受消费习惯和疫情居家及学校放假等多重因素影响，消费者自己动手包饺子的意愿非常强烈。数据显示，叮咚买菜北京、上海DIY汤圆、饺子的食材销售量也在稳步提升，上海肉馅类产品的备货量相较于平时增加了5倍，还新增了湘村黑猪肉馅供应；而在北京，冬至前后共有9款肉馅在售，覆盖猪肉、亚麻籽肉馅、牛肉馅等，冬至当天的备货量是备货量是周末高峰销售的3倍，预计总量超过2万盒。在上海，消费者可以直接购买调好的肉馅和饺子皮；而在北京，消费者则可以更习惯于购买猪肉糜和各类新鲜蔬菜自由搭配，定制自己喜欢吃的饺子馅。

叮咚买菜平台售卖的DIY饺子食材及各类方便饺子汤圆成品

持续降温羊肉走俏，内蒙、江浙等多产区补给供应

在四川，冬至有喝羊肉汤的习俗，而在北京和上海，羊肉类产品也是冬至的紧俏货。12月初，叮咚买菜APP上线了“华夏食羊图鉴”好货百科，系统介绍了全国各地的优质羊肉，让消费者在吃到美味羊肉的同时还能更了解羊肉产地及文化，更好地根据自身口味选择合适产区的羊肉及部位。

叮咚买菜上海牛羊肉采购贾经理介绍，考虑到疫情，今年大家居家过节多，结合去年冬至以羊肉为主的消费增多，今年重点增加了本地冷鲜羊肉的供应，比如上海的崇明白山羊，江苏的海门羊肉和浙江湖州的湖羊；在华东，老百姓更喜欢吃羊腿肉，叮咚买菜的冬至周的羊腿肉备货量是平时的3倍；而在冻品方面，上海则引进了内蒙草地羊带皮羊肉块，手抓羊排；甘肃祁连山戈壁滩羊羊肉块、蝴蝶排、法式小切等各类产品。

叮咚买菜羊肉好货百科及羊肉汤类商品

而在叮咚买菜北京市场，由于天气寒冷，羊肉的销售也很紧俏，消费者有吃羊蝎子、炖羊肉汤习惯，因此冬至叮咚买菜北京羊肉的备货量相较于平时增加了30%。

内蒙是叮咚买菜北京羊肉的主产区，除了消费者所熟知的锡盟大产区、苏尼特羊等赫赫有名的产区和肉羊品类，叮咚买菜还引进了这几年认知度不断提升的乌珠穆沁羊。与锡盟大产区不同，乌珠穆沁羊是锡盟东部的乌珠穆沁草原散养草饲的肉羊，其有着“天下第一羊”的美誉，其有着14根肋骨，肉质肥美不膻。目前叮咚买菜北京售卖三款乌珠穆沁羊肉，包含羊排、羊腿块，深受消费者喜爱，目前上述几款产品也已经推广到了叮咚买菜华东地区销售，受到华东老百姓的喜爱。

此外，如果消费者时间有限，叮咚买菜还推出了当归羊肉汤火锅、简阳羊肉汤等多款羊肉汤类的滋补汤类产品。值得注意的是，叮咚买菜推出的“当归羊肉汤火锅”采用的原料也是有着“天下第一羊”美誉的乌珠穆沁羊。

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