可食用鲜花销量走俏，一起把春日的浪漫端上餐桌

钱江晚报·小时新闻记者 陈颖静

万物逢时皆美好。王寒眼中的美好江南生活是这样的：“草木蔓发，春山可望，荠菜刚长出的嫩头、巧手的主妇就掐了芽，做了荠菜馄饨、荠菜春卷；马兰头正肥嫩水灵，一道马兰头香干就上桌了。”

在江南，人们对春天的热爱，似乎在吃上才能真切地体现出来，而除了香椿、荠菜这些“尝鲜”美食，钱江晚报·小时新闻记者发现黄瓜花、槐花、茉莉花等可食用花也悄然走进菜市场。

记者打开盒马、叮咚买菜等平台，发现了目前黄瓜花、槐花、茉莉花、菊花等可食用花已上架。黄瓜花售价每盒（150克）14.9元，槐花每盒（100克）8.9元，菊花每盒（30克）19.9元。其余可食用花的售价为，菊花19.9元/30克，茉莉花9.9元/50克。

三色堇

“目前我们在售有20多款可食花，包括三色堇、睡莲、玉米苗、黄瓜花、槐花、茉莉花、菊花等，最受欢迎的要数石斛花。”杭州洪才蔬菜有限公司负责人朱洪才带记者来到一保鲜柜面前，一整面保鲜柜里储存的全是鲜花食材。朱洪才告诉记者，今年的花卉较之往年，种类有所增加，例如食用菊花、食用石斛花等。

太阳菊花瓣

玉米苗

睡莲花瓣

石斛花是朱洪才很看好的一个产品，“4至6月，是石斛花盛开的季节，食用方法也很多，炒菜、煎蛋、煲汤、凉拌等，吃起来清爽脆嫩，花香四溢，别有风味。”

石斛花即是铁皮石斛的花，相比铁皮石斛，其花更是弥足珍贵，约100克铁皮石斛才能采收1克铁皮石斛花。铁皮石斛花长得很像兰花，清新脱俗，花瓣呈淡青色，还带着微微的清香，可鲜食，亦可晒干后保存，温和养胃，能解郁。

俗语称“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。其实，吃花在中国由来已久，煲汤、清炒、酿酒、泡茶或制作成点心等都是不错的选择。记者了解到，在台州就有一道名菜“石斛花炖香鱼”，获评第二届“浙江省十大药膳”之一。

香鱼是为“雁山五珍”之一，不光肉鲜味美，具有特殊风味，当地风俗常用于乳汁缺少的产妇。在天台一带，人们常常把它和石斛花一起炖煮，两种药食同源的食材相辅相成，香鱼背部有脂，清炖时化为鱼汤上漂着的一层鱼油，让汤汁变得浓厚，石斛花幽淡灵动的清香，更为菜品增添了几分清雅质朴。

石斛花炖香鱼

【配料用量】（10人份）

主料：养殖香鱼10条（1500g）

药材：干制石斛花2克

调料：葱、姜、料酒、盐少许

【制作过程】

1、干石斛花用少量水浸泡2分钟，稍后连花带水一起放入鱼汤中；

2、热锅下猪油，放入香鱼两面略煎，加入葱、姜、料酒、开水和石斛花水，大火煮开，即中火炖5分钟，放入石斛花略煮1分钟即可。