杭州百家小时小店再调查｜从意气风发到意兴阑珊，苦撑还是转型，实录“杭州小店说”

钱江晚报小时新闻记者 葛晓娟 胡大可 张宇灿 杨茜 边程壹 方力 施雯 詹程开 谢春晖 章然 盛锐 通讯员 沈洁 张鸣

杭州上城区近江北路南光坊的“台湾牛肉面馆”如果开到今年的话，就已经是在这里的第十年，可惜它没能撑住。

2022年4月1日，这家30平方的小店店门紧闭，玻璃门上贴出了“店面转让”的告示。小时新闻记者加了微信，对方马上通过了。但当记者标明身份想采访几句的时候，对方没有再回消息，打过去电话，说了一句“我不想多说”就挂了……

这家店，曾经上过同城媒体，被不少食客认为“很有特色”。

因为离家不远，所以留下了比较深刻的印象，一直想着什么时候能来吃吃看。

没想到这次特意绕过来，就吃了闭门羹。问了周边的人，说是已经有一段时间不开门了。在大家印象里，前几年这家小店生意还不错，经常有人慕名而来，但似乎是2020年以来这家店的生意就不大好了。

翻看网络点评，能找到关于这家店的多条评价——

最早的一条在2013年5月25日，“好小的一家店，感觉很温馨，面做得不错，搭配合理，营养均衡”；有人点赞的一条评价是2014年8月30日的，“听同事说了好几次，今儿特意坐车过来尝一尝~泡菜肥牛面，好香！！”时间最近的一条评价停留在2020年8月19日，“叫了一听雪碧，罐上都是灰，喝到一般发现是过期的……”

从这些评价里，似乎能看出一家店从开始的意气风发渐渐走到了后来的意兴阑珊。

这中间究竟发生了什么因为店主的不愿开口，我们不得而知，只是从另一个侧面能感觉到：疫情之下，一家家小店来了又去，这背后的风雨波折和努力坚韧，大概只有小店们自己最清楚。

所以，这一次的百家小店调查我们特意留了一部分，让小店店主们自己来讲述：疫情三年的“杭州小店说”。

衢江路三桥农贸市场“邹记炒货店”：

开了18年了，再怎么难，我价格战是不会打的

我们这个店是2003年开业的，到现在整整18年了。

我和老公加女儿女婿四个人一起管着这家店。

最大压力还是房租。

炒货店淡旺季明显，三四个月的旺季要养全年成本。

这一年，炒货店时开时关，生意维持得蛮吃力。看店的基本是我，有时女儿在一边帮忙。店铺只要一开起来，小锅炉转动，现炒瓜子花生的香气，还是挺吸引人的。

我家的炒货是真的好吃。

我也想不通，你说生意好做吧，我这里明明感觉到有点难。可你说生意难做吧，怎么周围还有新店一家一家开起来。”

那边春节前新开了一家炒货店，店面很小，但也有小锅炉现炒栗子，不止有新开的同类型店，和我们炒货店直接竞争的还有零食店，距离五十米内的马路两边，各有一家零食连锁店，分是是华味亨和消闲果儿，不少人买零食店的时候，小包装的瓜子花生山核桃就一起买了，不用再特意光顾炒货店。现炒的瓜子花生味道更足，但小包装的瓜子花生携带方便，可以说各有优点。

压力真的很大。

如何应对？除了“保证质量、保持口碑”，我一下也想不出其他的招数，反正“价格战肯定是不能打的”。

思鑫坊笑语旗袍：

疫情三年，长出好多白头发

我的店在坊巷深处。

进门，因为老房子的加持，加之摆设的独具匠心，民国风扑面而来。真的是很有感觉的旗袍店。

不过这三年，是真的难。

我的店是3年前转到这里的，以前开在别的地方。

就这三年，我都长出了好多白头发。

旗袍不是生活的必需品，疫情之下，我很多老客户不上门了，而我这里又不临街，散客是很少很少的。

这一处的房租一年要20多万。

房子是私人的，减不减房租也是看人家的想法，听说公家的房子，现在租金可以减免一些？

为了维持这里的店铺经营，我把自己的房子办了抵押贷款。

2019年，我主导成立了学礼仪学旗袍设计的“女子学堂”，当时还是挺受欢迎，但疫情一来，不得不中止了。这一亏，40万都不止。如果没有疫情，我还是挺有信心把这个学堂搞好了。

现在活动搞不起来，我原来的一些想法没法实现，搞活经营有时候真的无从着手。

你说为什么要坚持？可能是因为喜欢吧。

所以我选择继续坚守，也希望“明天”早点到来。

上城区衢江路衢江图文（刻章广告）：

只要能维持住，这店就会这么开下去

我是衢州人，所以把开在衢江路的这家小店视为自己与杭州的缘分，听到衢江路这个名字就觉得挺亲切的。

2004年开始开的，文印制作、印章刻字、喷涂喷绘等都做。

小店的硬成本投入主要是每年房租，目前年租金6万元；另外就是开店以来陆续添置的一批设备：电脑，扫描仪，打印机，复印机，过塑机，等等；此外还有日常运转的一些纸张墨水等耗材。

这个店除了过年那几天，几乎全年无休，每天早8点开门，晚8点关门。店里经常来的顾客一部分是学生家长，打印课件之类，看着人员进进出出热闹，其实赚不到几个钱。赚钱还是靠公司业务，比如印制一些小册子，制作广告牌匾等。

大单位的文印业务一般都自己有专门部门搞定，来找我们的就是一些小企业。很明显能感觉到到今年的小企业，业务开展挺艰难，比2020、2021还要难，各种广告啊横幅啊标识标牌啊小册子啊明显少了很多。

我们来杭州20年了，一家三口的生活，都靠这家店，现在算是在杭州落脚了，儿子在这边上小学六年级。

眼下的经营状况就是能维持店面的正常运转，解决一家三口的生活开销，再多的赚头是谈不上的。

别看这么小的一个店面，因为开在街边、居民楼下，人流量还是可以的，人家都说如果我不租了，这个店面马上有人想接手。

我在这里做了这么多年了，也有了感情了，我也不会别的，换不了行业。

只要能维持住，这个店我就打算继续做下去。

文二路教工路口向左造型：

原来6个人，现在3个人，先要确保生存

要说文二路上的元老级小店，我这个店绝对是其中之一，开了快40年了，也改址过，但从来没有离开过文二路。

周围不少小区的居民都认识我的，前一天可能妈妈来理过发，第二天可能儿子也在我这里。

我都快60岁了，也算是经历过蛮多的人，不过这几年的生意是真的不好。

周边学校的培训少了，散客少了太多。

我自己算了算，差不多少了三分之二的生意。

幸好还有三分之一，都是老客。

疫情三年，因为对这些老客的感情，我也没有涨过价，男子剪发还是30元。说实话也不好再涨价，不然生意更少，另外大家也都不容易。

为了节约成本和开支，最近这一年，店里无奈把理发师的配置从6个人变成了3个人。

忍痛裁员之后，理发店才能维持下去。

希望房租能减免一点。

前年是减免了一部分，今年不知道情况怎么样。我们这样的店，可以减免一部分房租吗？

西湖区萍水西路水果店：

房租的压力很大，这个钱赚出来才有钱挣

今年受疫情影响经营情况不如去年同期，尤其上海、嘉兴等地疫情，对水果市场冲击蛮大，我有时担心进不到货，会影响后续经营。

水果店开店7年，房租一路上涨，最高时到18万，疫情后降到了15万，去年房东有加价意向，后来沟通了一下，最后涨幅不大，15.8万。

其实，2021年我这里生意不错的，疫情控制以及政府政策利好较多，小店经营情况相比前年好了很多，但是今年能不能到达或超过去年水平要看疫情情况了。

房租的压力也很大，这个钱得赚出来才有钱挣。

我们从老家出来总想多挣点的，你说对不对。

所以小店从早上7点一直营业到晚上11点，节假日也不休息，赚的都是辛苦钱，每天都守店连花钱的时间都没有，一年下来能有10多万结余。

如果生意好会长期在这里发展，毕竟积累了不少老客户。

一个好消息是，弟弟家的孩子，因为积分政策，已经在杭州上幼儿园了，中班。

红门局6-1号京隆甘栗

在杭州买了房，幸福伴随着压力，生怕有一天还不上房贷

我的店旁边就是西湖银泰城，距离西湖也不远。小店里主要销售甘栗、炒货和蜜饯，都是挺受欢迎的小零食。

但真的是一年比一年难，今年以来，店里的客流差不多只有去年同期的七成。

我们这里超过一半都是做游客的生意，这两年游客少，店里的营业额也一直在减少。

就这一年，我们周边已经关了好几家店了，蛋糕店，服装店，卖电子烟的，都关了。我是全靠老客支持着。

我有两个儿子，大儿子今年读大二，小儿子上幼儿园中班。

去年买下了一套二手房，面积50多平方米，离店铺也不远，已经搬进去住了。

买这套房一共花了200多万，首付款是卖掉了老家的房子才凑齐的，还贷款了100多万元，现在每个月要还7000多元的房贷。

有了房，感觉在杭州真正扎下根了，是一件幸福又开心的事情，但身上的压力也更大了。

店里生意不好，又有房贷压力，日子过得有些提心吊胆，生怕哪一天连房贷都交不上。

市场行情不好，小店能够生存下去就已经很不错了。

等疫情过去、市场回暖了，我会慢慢考虑要不要扩大规模。

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