桐乡市振石大酒店汉宴中餐厅——跟着这个榜单吃就对了，更多星级酒店不断加入中

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青今年2月14日，每个旅行者都超级关注的“2021浙江文化和旅游总评榜”正式启动报名。3月11日，总评榜进入大众投票环节。而总评帮中的“2021‘诗画浙江·百县千碗’最具品牌影响力体验店”则是吃货们最关注的榜单，投票非常火爆。

和往年不同的是，许多浙江的星级酒店也纷纷报名参加评选。这些酒店结合当地风物，提交了很多代表地方特色的菜肴。今天，我们就从候选名单里精选几家星级酒店制作的美味，推荐给大家。

汉宴中餐厅桐乡市振石大酒店

桐乡振石大酒店位于桐乡市振东新区商业繁华之处，作为“诗画浙江·百县千碗”特色美食体验店，一直以来积极发挥引领示范作用，持续促进“百县千碗”工程的推进。

酒店在餐饮方面拥有嘉兴市中式烹调师高技能人才工作室，由多名烹饪高级技师组成。开业以来积极参加浙江省、嘉兴市各大技能比武大赛，在厨房技能比武、中式宴会摆台的主题设计中大力挖掘桑蚕、丝绸、乌镇、江南风貌、桐乡名人等当地特色文化，在不断获得荣誉的同时也提升了当地美食文化的品牌和竞争力。

桐乡盛产湖羊肉、杭白菊和酒酿，这次振石大酒店结合当地的美食元素，制作了新二锦馅、糟酿鲻鱼、千里飘香、红烧羊肉、菊韵这五道菜肴参评。

新二锦馅二锦馅是民国时期为嘉兴老字号吴震懋的传统特色菜肴之一，用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒，汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。

振石大酒店的沈建忠师傅在传统二锦馅的基础上进行了改良，新二锦馅的口感鲜嫩滑润，汤清味纯，既提升了口味也提高了颜值。

红烧羊肉红烧羊肉是非常传统的嘉兴菜，用的是当地农家饲养的湖羊，烧好以后非常酥烂，不腥不膻，是嘉兴各种宴席的必上菜之一。

菊 韵杭白菊是桐乡特产，中国国家地理标志产品，每年在11月初会举办“桐乡菊花节”。这道菊韵取自菊花的外形，造型别致，味道软嫩清醇，入口即化。

这些菜肴参评以后，振石大酒店还将比赛成果延用至日常餐饮接待中，真正将特色美食和当地文化推广给酒店宾客。

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。