杭州水产市场小龙虾“西施”今年提前出摊：开市比去年低5元一斤，清明更便宜

钱江晚报·小时新闻记者 施雯

你在饭店、菜场买到的小龙虾是从哪里批发的？

这两天，杭州水产市场的小龙虾开卖了，我们来看看今天的行情。

1】小虾20元/斤，中虾36元/斤

批发市场最便宜的小龙虾20元/斤，菜市场一般要卖到23-25元/斤。

货源是湖北的，就是30只一斤的个头实在太小，剥出来也没多少肉。

当然，大虾也是有的，就是价格要贵一点。

小龙虾“西施”蔡玲玲是市场销售大户，往年清明后才慵懒出摊的她，今年3月2日就从老家江苏动身回杭，把开门生意提前到3月3日。

“大家陆续开卖了，有点卷，我们要保住客户，这几天不赚钱也要把货供上。”

“凌晨有个长兴客户要100斤，我就卖他35元/斤的进价，饭店两到三斤炒一盆，成本就要100块，再贵人家就不要了。”

蔡玲玲家的“小高水产”有两个摊位，现在只做中等规格的湖北小龙虾，一斤20-22只，批发36元/斤。

她的档口，每天批发300-400斤小龙虾，老公档口每天批发1000斤；夏天高峰期，夫妻两人每天能批发掉七八千斤小龙虾。

2】比去年低5元/斤，外地出货多

往年3月，杭州市场最早到的是重庆“飞机虾”，空运虾损耗大，成本每斤比湖北潜江小龙虾高两三块。

今年，潜江的虾上市提前，蔡玲玲还来不及进重庆虾，湖北货就发车到货了。

这几天，中等规格潜江虾进价35元/斤，一斤20-22只，市场批发价最贵也就36元/斤。

这个价格，比去年同期便宜5元/斤。

很多人夏天才吃小龙虾，但它一年四季都有货，只是冬天价格贵，没什么人买。

市场商户卖虾，是从湖北拼车发的货，杭州水产市场里一天的来货量，现在也就一车，大约是五六千斤。

一泡沫箱小龙虾有50斤，除了中虾规格，现在还有一斤30只的小虾，20元/斤。一斤13-15只的大虾，50元/斤。

现在，大客户一天也就拿个一两箱虾，超过100斤的那都是可遇不可求。

因为周末杭州又有疫情了，老城区的客户来拿货的人少了，主要是临安、安吉、千岛湖、长兴一带的客户拿货量比较大。

毕竟天还有点冷，点小龙虾吃的人还不多。

3】湖北虾，江苏虾该怎么选？

来批发小龙虾的客户，一般是给菜场或者饭店配货的商贩。

他们对价格尤其敏感，要是价格比别处贵个5毛钱一斤，人家扭头走。因为进价高，商户们现在是地板价供货。

做了8年小龙虾批发，蔡玲玲每年3到6月卖湖北虾，7到8月主打江苏虾：“湖北虾壳比较青，江苏虾壳比较红，通常颜色青的更有肉。”

由于清明前气温低，小龙虾现在的肉质还不够紧实，这也是往年蔡玲玲清明后才开市的原因。

当然清明后，小龙虾除了吃口更好，价格也更便宜，去年清明批发价中虾跌到20元/斤，大虾跌到35元/斤。

今年清明后的行情，现在还不好说，要看产地和杭州有没有疫情影响。

老板娘还跟小时新闻记者分享了自己的吃虾经验：“湖北潜江虾底板比较干净，可以带头烧，但现在基本没膏，江苏虾有的是水田和藕塘养的，最好去头烧。”

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