追完《人世间》想吃饺子,杭州这家东北饺子馆有别处吃不到的茴香馅儿
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追完《人世间》想吃饺子,杭州这家东北饺子馆有别处吃不到的茴香馅儿

来源:钱江晚报 2022-03-06 11:44:02

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青《人世间》是当下最热的开年大剧,历时33天,终于完播。我们陪着周家人一起度过了跌宕起伏、悲喜交加的50年。在这部平民史诗里,各种充满烟火气的场景深深地打动了无数观众的心。

剧中周家春节包饺子全家总动员的温情镜头成为大家难忘的名场面,也让屏幕前的一众吃货馋起了东北饺子。

那么,在杭州去哪里吃东北饺子呢?虽然大街小巷的许多饺子店都有挂着“东北水饺”的招牌,但是你如果仔细观察就会发现,同是东北饺子也是有品牌区别的。有的东北水饺店招牌上会有“老凤村”三个字。

走进店里,会看到挂着一块“凤村饺子宴”的牌匾,这些就是“老凤村东北水饺”的全部VI(视觉识别系统)。看起来非常简陋,可算起来却是杭州的顶流饺子品牌,已经有七八十家店。

老凤村东北水饺不像其他的连锁品牌有明显的识别系统,装修得也不起眼。很多人可能一直在吃,可是也不会注意到这些其貌不扬的小店竟然还是连锁品牌。

我最常去的是拱墅区和睦路湖墅嘉园西门口这家,老板姓宋。今年他在东北老家度过了一个漫长的寒假,几乎呆了两个月,直到2月22日才开门。

老宋这家小店是附近方圆两公里之内生意最好的专业饺子店,很多北方人想吃饺子了都会来这里。店里的饺子有十来个品种,卖的最好是酸菜馅儿饺子,还有很多店里吃不到的茴香馅儿,很多北方人为了吃茴香馅儿饺子,跑十来公里的路也要来吃。

店里的蘸料也是亮点,标准的东北四件套,增鲜提味,解腻开胃,让饺子越吃越鲜美。

这里的饺子都是手工现包现煮,老宋也不做外卖,他认为外卖饺子路上耽搁太长时间就不好吃了,必须要吃现煮的。除非和老宋事先约好,或者是特意要凉饺子做煎饺,他才愿意接单。

《人世间》里包饺子的镜头记录的是吉林人过年的场景,老宋也是吉林人,他的老家在梅河口市进化镇碱水村,距离不远就是凤村。他说,如果能用上老家的食材,包出来的饺子会更好吃。

老宋说,招牌上有“老凤村”的东北水饺店实际上属于亲情连锁店。聚到一起90%全都认识,论起来全都有亲戚关系,不是近亲也是远亲。大家都用同样的馅料配方,饺子皮创始人研究了很久,甚至有顾客吃完饺子要求打包饺子皮的。

老宋的店生意好,一方面因为饺子口味正宗,另一方面因为宋老板为人实在,待人真诚,很多老顾客时间久了都和他成了很铁的朋友。

这家店平时的营业额大约是两千多元左右,冬至那天竟然做到了一万多元。店里平时只有老宋夫妻两个人,冬至来吃饺子的人特别多,把四十多平方米的小店挤得满满当当。店里忙得像打仗一样,几个老顾客吃完饺子主动帮忙一起干活,不然两口子根本忙不过来。

就连这家店的营业执照都是顾客帮忙办出来的。几年前,老宋的店需要重新办营业执照,有位老顾客帮着跑前跑后,忙活了很久。老宋打心底里感激他,可是他不要老宋的任何感谢,连免费吃饺子都不答应。

老宋真的是和顾客打成一片,许多年轻顾客都亲热地叫他一声“叔”。店里有7元一盘的凉菜,老宋看到一些小伙子不够吃,就告诉他们只要不浪费,自己添就行。小伙子们自然也懂得投桃报李,经常帮着老宋干一些店里的杂活。

老宋是个特别善解人意的人,他从客人的眼神和语气就能判断出对方可能生活窘迫或者遇到困难,会主动给客人打折或者免费,有的客人甚至会当场掉泪。

因为老宋自己生活得也不容易,所以特别能理解别人的难处。有的顾客觉得老宋是个时髦的老爸,穿的衣服很显年轻。其实,那是老宋舍不得花钱买衣服,穿的都是儿子的淘汰货。

老宋天天7点就在店里,为了让老婆多睡一会儿,他都是独自一人先到店里干活,夫妻两个忙到夜里12点才收工。

去年老宋歇业特别早,一方面东北人特别讲究过年一大家子人齐齐整整团团圆圆,另一方面他老婆身体也不好,需要休息。其实老宋每天都惦记着回杭州早早开工,因为店里的房租加自己住处的房租每个月要一万多元,可是又想多陪陪老婆。

老宋在老家呆了快两个月以后,终于回杭州了,带来的儿子和儿媳妇成了店里的员工。老婆几个月以后做完手术,才能回杭州接替儿子小两口。

老宋的店已经恢复营业十来天了,老顾客都闻风而动赶到店里吃饺子,店里的生意正在逐渐恢复中。

老宋说,这家店开了四年多,前两年生意还不错,有了疫情以后,生意就差了许多。以前店里两个锅开足马力煮饺子,现在用一个锅就够了。

今年他没别的奢望,就希望家里人都平平安安,疫情早点过去,店里的生意恢复到以前的水平。

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