平谷大桃开启“炒蒸烤炸”新吃法

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8月30日，平谷区大华山镇，第十七届甜桃王擂台赛暨首届御桃文化宴美食大赛上，一位主播现场直播甜桃王擂台赛。摄影/新京报记者 薛珺

厨师现场制作桃花宴。摄影/新京报记者 薛珺

8月30日，平谷区大华山镇举办第十七届甜桃王擂台赛暨首届御桃文化宴美食大赛。桃农们拿自家最好的大桃前来“打擂”角逐“甜桃王”，参赛大厨用一道道融合了桃文化元素的珍馐佳肴争奇斗艳。

活动现场，参赛选手们使出浑身解数，经过炒、蒸、烤、煎、炸等烹饪方式，跃龙门、桃木烤羊腿、桃仁鸭方……一道道色香味俱全的“桃味佳肴”陆续呈现在眼前。不少种了大半辈子大桃的桃农也是第一次见到大桃如此吃法。“印象最深的是两道菜，一道是金丝虾球，金黄色的桃丝包裹着鲜香的虾肉，咬上一口，让人回味无穷。还有一道菜是狮子头，又滑又嫩、鲜而不腻，桃子的清香和肉馅的醇厚在嘴里一碰撞，口味太特别、太好吃了。”现场一位品尝到“御桃文化宴”的游客表示。

眼下，正值平谷中熟桃成熟时节，中油八、绿化九、黄金蟠等优质大桃品种大量上市。“继7月份早熟桃擂台赛后，平谷大桃主产区大华山镇再度举办中熟桃擂台赛，是想让消费者月月都能吃到最美味的华山大桃。”大华山镇有关负责人介绍，此次赛事不仅延续了以往甜桃王擂台赛的赛制，激励果农们拿出自家最好的大桃参与擂台赛的角逐，更借此推出首届“御桃文化宴”美食大赛，以成桌宴的形式展示比拼，用一道道融合了桃文化元素的美食争奇斗艳。

该负责人称，今年年初，大华山镇以“吃在平谷 味美华山”作为突破口，吹响“美食富农”集结号，将桃元素和桃文化融入到百余道精美菜肴中，让大桃从田间地头走进餐桌厨房，不断提升大桃附加值，提高游客体验感。

记者了解到，经过近一年的培训推广，平谷大华山镇已经产生原创菜品100余道，镇内7家餐厅推出御桃文化宴桌宴。御桃文化宴以大桃为主辅料，借鉴了京味、宫廷、四大菜系、西餐和当下时尚消费等诸多饮食文化因素，在此基础上进行了创新发挥，涵盖冷热饮品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、饭菜、中西小吃、主食和预制食品百余道。大华山镇根据镇内旅游园区、民宿、餐饮企业的经营特点组合各式独立“桌宴”与“特色套餐”，满足不同就餐人群口味需求。