北京老字号小长假期间营收比平日增长近50%

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在刚刚过去的五一小长假，京城餐饮市场一片红火。记者从老字号云集的北京华天饮食控股集团有限公司了解到，华天旗下所属各大老字号品牌五一期间营收比平日增长近50%，超2021年、2019年同期，已恢基本复至疫前水平。“鲁菜泰斗”同和、“八大春之首”同春园营收环比增幅均超60%，景区店更是一桌难求，老字号招牌菜在小长假期间迎来销售小高峰。

近日，记者来到了“八大春之首”、江苏菜名店同春园饭店。已经过了午餐就餐高峰期，还有不少顾客在排队等位。同春园饭店相关负责人告诉记者，五一期间客流量比平日翻了一番。“平时十二点半左右就基本全部落座了，这几天每天一点多还有几十桌顾客等位。”这位负责人说道，“我们提前采取错峰上班制，五一期间人手还是很充足的。虽然每天都有不少顾客等位，但我们为等位顾客提供小零食、服务保障到位，顾客好评率很高。”

除了“等位”，“旅游”也是今年五一京城餐饮市场的关键词。除了本地食客，外地游客也是餐饮消费的“主力军”，景区附近门店明显客流增多。华天大数据平台显示，同和居什刹海店，QF包子铺北海店、三座桥店等景区附近的餐饮门店在五一期间实现营收翻倍。

“这几家店进入四月以来客流量就大幅增长，四月比三月营收翻番还不止，五一期间又比四月实现了翻倍。”北京华天相关负责人告诉记者。

此外据了解，老字号招牌菜在小长假期间迎来销售小高峰。“鲁菜泰斗”同和居的葱烧海参、糟熘鱼片，“八大春之首”江苏菜名店同春园的松鼠桂鱼、精品鳝糊，“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的双味鳜鱼、开胃鱼头王等，都是小长假期间桌桌必点的名菜。“尤其糟熘鱼片和松鼠桂鱼，可以说是每个包间必点菜品。”

堂食火爆，老字号在线下展会的表现也不含糊。华天旗下同和居、同春园、QF包子铺、华天二友居、护国寺小吃、香妃烤鸡快餐等品牌参加首钢园“京企直卖会”，收获颇丰。“鲁菜泰斗”同和居的手拿食受欢迎，江苏菜名店同春园的苏式茶饮吸引了游客驻足品尝，QF包子铺的烤肠可谓人手一根，护国寺小吃的现烤羊肉串更是不少游客排队购买十串起步的大热单品，而在香妃烤鸡快餐，明星单品鸡腿、琵琶腿整鸡等，经常半天就销售一空。

五一过后立夏将至，天气也日渐升温，老字号“立夏面”销量逐渐攀升，华天延吉餐厅的冷面、新川面馆的麻辣凉面等清凉消暑的“立夏面”受到不少消费者的喜爱。