遭遇寒潮,蔬菜采后如何管理?
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遭遇寒潮,蔬菜采后如何管理?

来源:千龙网 2022-12-02 10:59:45

近期北京市出现低温天气,部分蔬菜在采、贮、运、销环节出现冷、冻害问题,导致蔬菜品质下降,甚至失去商品性,损耗率大幅增加,造成了经济损失,也影响正常蔬菜市场供应。为保持蔬菜品质,降低蔬菜采、运、销环节损耗率,应根据气温变化,有针对性的采取预防和补救措施,降低蔬菜发生冷、冻害风险。为此北京市农业技术推广站提出如下蔬菜采后管理技术指导意见,供生产、经营者参考。

适时采收与提早采收


(资料图片)

受大范围降温天气影响,会导致蔬菜上市数量减少,再加上目前国内蔬菜运输多采用常温运输,运输环节风险增大。易发生冷、冻害的叶类蔬菜,价格波动幅度大,本市生产者可利用地区优势提高种植效益。油菜、小白菜、散叶生菜、芹菜等采收标准要求不严格的叶类蔬菜,可适当提早采收上市,价格高可弥补提前上市产量降低造成的损失。番茄、黄瓜等果类蔬菜可采取保温、增温措施,促进果实成熟,提早上市。达到采收标准超过正常销售能力的蔬菜,可暂时存放,陆续上市销售;前期气温高,未及时采收的露地蔬菜,应尽快采收;成熟度达到4成以上,但未达到上市标准如大白菜、娃娃菜、花椰菜、西兰花等蔬菜,应带根采收,采用假植等方式延迟生长。达到采收标准,确实无法正常采收的,可用薄膜覆盖等方式延迟采收。本市生产者应根据天气变化,及时调整采收标准,建议叶类蔬菜提早采收,果类蔬菜适当提前采收,满足市场供应,提早获得收益。

采收过晚发生冷害的鲜姜

采收环节注意事项

大风降温、寒潮造成的低温的天气,设施内湿度大,特别是叶类蔬菜水分含量高,采收时极易带泥。采收时应设法减少蔬菜带泥,同时避免出现机械损伤,杜绝在销售前对蔬菜清洗,为后续环节保持好的商品性奠定基础。如蔬菜带泥需要清洁时,应避免整株清洗,只清洗或用湿布擦洗带泥部分,清洗后在温度较高的室内进行吹风、晾晒,从而保持良好商品性状。萝卜等根茎类蔬菜,因带泥较多,可用湿布擦掉泥土,降低清洗后发生冷冻害的风险。

采收前发生冷害的红薯

用保鲜膜方法预防冷冻害

科学合理运用贮藏技术

贮存成熟度低的大白菜

成熟度极低的娃娃菜被晾晒成干菜

贮藏技术有假植、堆藏、沟藏、窖藏、冷库、气调库等方式,应根据蔬菜种类、采收成熟度、贮藏时间、自身条件选择适宜的贮藏设施设备。气调库适合长期、大量、集中贮藏。没有固定设施的,可采用冬季闲置塑料大棚、闲置房屋、地窖、阳畦等方式贮藏。冬季闲置塑料大棚方法可贮藏大白菜、娃娃菜等蔬菜,此法技术简单易掌握,贮藏成本低,贮藏数量可多可少,贮藏损耗率低,经济效益高。也可用冬季闲置塑料大棚、改良阳畦、沟藏等方法,贮藏成熟度低、未达到销售标准的大白菜、娃娃菜、花椰菜、西兰花等蔬菜,创造适合蔬菜生长的温湿度条件,使其继续生长。

首先,对于想要贮存的蔬菜,应根据蔬菜种类、采收成熟度、贮藏前保存状态,确定是否适合贮藏,对于已遭受冷冻害,可能影响贮藏效果的蔬菜,应及早销售,或进行加工,变换方式保鲜。如果鲜姜在采前、采收环节受到冷害后贮藏极易造成损失,产品应及时销售,或进行腌制、加工成姜粉销售,改变方式可减少经济损失。

其次,选择贮藏方式,如达到采收标准的大白菜、娃娃菜,可采取假植、堆藏、沟藏、窖藏、冷库、气调库等方式,但对于采收成熟度较低的蔬菜,需要选择能够继续生长的方式。如只有5-6成心的大白菜,在适宜的温湿度条件下,还能继续生长。对于成熟度更低的娃娃菜、大白菜可采取晒干等方式,增加收益。    

设施设备准备工作,包括消毒、增加保温、保湿设备等。还有就是贮前准备工作,包括晾晒、整理、预贮等工作。不同蔬菜种类,贮前准备方法不同。

掌握正确码放方法,包括码放方式、高度、宽度,通风道的设置等。

最后,创造适合的温湿度条件。不同蔬菜种类,贮藏条件不同;同一蔬菜成熟度不同,也存在差异;贮藏期长短不同,要求也有所区别。如目前露地只有拳头大小的花椰菜,就可能没有商品价值,但创造继续生长条件,在阳畦、大棚假植,让其继续生长,大约在元旦过后,能达到商品销售要求。

运输配送环节保温措施

加塑料布保温避免芹菜受冷害

用纸包裹避免番茄冷害

寒冷天气设施内外、室内室外温差大,采收、运输、销售、配送环节应注意采取保温措施。采收后注意保温,避免蔬菜发生冷、冻害,减少蔬菜损耗率。采收、贮藏、运输、销售、配送环节,应采用覆盖塑料薄膜、棉被,使用保温车辆运输等措施,封闭货车应加辅助保温措施运输,配送蔬菜应使用保温箱,常温配送蔬菜的,应注意环环相扣,避免蔬菜在没有保温措施的环境中长时间存放,造成冷、冻害、机械损伤等问题,降低蔬菜采、运、销各环节的损耗率,最大限度保持蔬菜商品性。

家庭保鲜措施

发生冷害的芹菜

消费者从销售渠道购买后,应采取保鲜膜包裹等措施,并减少在室外停留时间,降低蔬菜发生冷冻害的风险,特别是叶菜、苗菜、带水蔬菜。如芹菜上部外叶暴露在外,在寒冷条件下,超过半小时,就会出现叶片僵化、黑叶等问题,这些症状均为发生冷冻害标志。如果在采运销环节蔬菜受过冷冻害,家庭存放时间长,极易造成蔬菜腐烂,甚至失去食用价值。购买后的叶菜、葱头、土豆、胡萝卜等蔬菜,可在冰箱存放;番茄、黄瓜、甜椒、茄子、苦瓜等蔬菜,可在室温下存放,如在冰箱下存放5天以上,极易出现暗斑、腐烂等冻害症状。家庭购买蔬菜,应减少存放时间,提倡即买即用。

供稿:北京美丽乡村网

关键词: 塑料大棚

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