热消息：小龙虾重回餐桌 五一消费热潮会被点燃吗？

“生意已经这么好了？”五一假期前，李小姐打算和同事打算在办公室点小龙虾外卖，庆祝假期到来，原本大家按照一人三斤的量来点，没多久老板电话打来：“好不好减到一人两斤？实在没这么多了。”

最终一人两斤蒜香小龙虾落肚，心满意足迎来假期。

摄影：黄伟芬

【资料图】

不过有人觉得点外卖吃起来不过瘾，趁着放假，何不自己去菜市场买回来做经济又实惠。今年的小龙虾价格、上市情况如何？有哪些新吃法？潮新闻记者帮大家探了探。

4月30日上午，记者来到杭州凤起农贸市场，好几个水产摊位卖起了小龙虾。

摄影：黄伟芬

摄影：黄伟芬

“四到六钱的30块一斤，七到九钱的48块一斤。”摊主朱大姐说，“这两天已经涨价了，前天开始涨起来的，涨了有十来块的样子。”记者逛了一圈，大部分五钱左右的小龙虾卖30块一斤。

朱大姐家的小龙虾大概已经卖了有一个月了，“现在都是湖北、江苏那边运过来的，本地的清水小龙虾还要再过一礼拜，养殖场的老板已经给我打过电话了。”到时候，小龙虾会直接被送到菜市场，不需要朱大姐夫妇去批发市场进货。

摄影：黄伟芬

大概5月中下旬开始，小龙虾的需求量会大幅度增加，“最近小龙虾生意一般，放假稍微好点。往年好的时候一天能卖六七百斤。”朱大姐表示，“那会儿小龙虾肉质比较紧，口味相对比较好，价格么最贵卖到过58一斤。”

不少市民趁着假期孩子们回家买一些做着吃。摊主们会帮着把小龙虾处理干净，同时也有调料售卖。

随后，记者打开盒马、联华鲸选等app，四到六钱的散称小龙虾价格分别为29.9元、28.8元500克，六到八钱的为49.9元500克，总体价格和菜市场差不多。

小龙虾在沉睡了一个冬天后已经悄然上市。更多年轻消费群体，像李小姐和同事们，除了门店消费，很多时候在线上完成小龙虾的下单。据《中国小龙虾产业发展报告（2022）》显示，小龙虾线上渗透率逐年提高，外卖成为小龙虾餐饮消费重要渠道。每年从3余份开始线上消费开始增长，5到6月达到高峰，随后开始下降。每年4到8月是小龙虾消费旺季。

据抖音生活服务餐饮业务中心数据显示，抖音小龙虾品类支付交易额持续攀升，2023年第一季度支付交易额就达到了4.1亿元，同比增长583.3%。

手上很油很忙，嘴上很闲很爽，相聚在一起的人放下手机，闲话家常，这样美好的人间烟火景象，正随着应季美食小龙虾上线开启。

摄影：王静

如今小龙虾吃法越来越多样，一只龙虾的吃法，可以组成一套宴席。那么小龙虾怎么做好吃？

商家们正在深耕“味蕾”，相比于自己加工，堂食和外卖可供选择的口味更多。2022年，茶香、酒醉、咖喱、咸蛋黄、泡菜等小龙虾创新口味层出不穷，成为不少餐厅的引流爆品。比如将咸蛋黄、芝士、咖喱等各种食材在制作小龙虾的时候加入，咸蛋黄沙细腻、绵密的沙粒感让人着迷；也不乏有商家用榴莲、芥末调味；平时倘若喜欢生腌熟醉，各种散发着酒香的小龙虾一定不能错过；实在想挑战味蕾的，臭豆腐、螺蛳粉等佐料都纷纷应战，还有黄焖、干煸、葱烤、酱品、椒盐……

摄影：黄伟芬

油焖、蒜香、麻辣等经典口味依然受消费者青睐。油焖小龙虾够入味，鲜甜虾肉带点微辣的汁水，再嗦一口虾黄里的汤汁，是属于舌尖的快乐，那么喜爱麻辣、蒜蓉口味的也能找到各自的好。麻辣小龙虾出锅时，空气中都飘着丝丝香辣之气，蒜蓉小龙虾则以蒜香征服舌尖。

摄影：黄伟芬

不过要说吃得放心，还得数清蒸或者冰镇款，端上桌或者送到家的小龙虾品质一目了然，没了太多佐料，只有虾够新鲜，才会饱满嫩弹，鲜美天成。

满桌红彤彤的虾壳，手上的油污，似乎正在变成生活的浓墨重彩，不过小龙虾虽好吃，切莫贪多。

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