【资料图】
在现实生活中，不难发现，很多没有添加白砂糖的产品，口感甚至比含糖产品更甜，因为其中添加的甜味剂的甜度，通常是白砂糖的几百倍。这是因为我们用设备来检测产品，虽然能在一定程度上反映产品的甜度高低，但很难体现人的实际感受。
比如某些甜味物质，电子舌的传感器没有办法很好识别，而且食品基质复杂，固体、半固体的食品也很难通过电子舌测量。
“现代仪器发展十分迅速，虽然在某些方面已经超过人的感觉灵敏度，但是仪器在很多方面还是不能完全替代完全替代人工感官评价。”浙江工商大学食品与生物工程学院副院长田师一教授介绍，感官评价就是以“人”为工具，利用科学客观的方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，并结合心理、生理、物理、化学及统计学等学科，对食物的色、香、味等感官质量属性作出评价的方法，提升用户体验和产品品质。
“转载请注明出处”
热图推荐
铜器怎么清洗光亮 铜器用什么油保养？
大货车为避让变道车辆撞向桥墩 没有造成人员伤亡
提升农作物秸秆利用效率 西洋店镇积极探索秸秆利用
倡导夜间加油 助力北京能源与自然和谐共生
最近更新