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说起平阳大黄鱼，蔡西栗是一位绕不开的科普人。从成立平阳县南麂岛大黄鱼协会，制订《南麂生态大黄鱼养殖技术规范》，到助推大黄鱼游上G20杭州峰会餐桌，举办中国平阳首届南麂大黄鱼节……这背后都有他的身影。
因为热爱海洋，2012年从宁波大学硕士研究生毕业的蔡西栗，通过人才引进，成为平阳县农业系统一名得力干将。
来到平阳后，海洋生物学专业的蔡西栗关注到了大黄鱼养殖的发展。
“当时南麂大黄鱼以传统网箱养殖为主，受到台风影响巨大，养殖户非常松散，形成不了合力。”在规范养殖海区，鼓励养殖企业不断尝试改进养殖网箱上，蔡西栗不遗余力，在他的牵头下，南麂大黄鱼养殖从周长52米的深水抗风浪网箱，逐步发展到周长63米，再到周长96米，养殖水深也从原来的6米发展到现在的15米以上。
2016年，在海洋与渔业局渔业经济科工作期间，蔡西栗又协助南麂大黄鱼成功“游上”G20杭州峰会的餐桌，开展南麂海洋牧场示范区建设等相关工作。
在蔡西栗看来，大黄鱼养殖户应该抱团发展，形成合力。在他的牵头下，2017年平阳成立大黄鱼协会，企业之间可以通过座谈交流，分享养殖经验，共同提高。“一起去购买鱼苗，销售上也可以互通信息，相互协作。”作为首届协会秘书长，他还牵头制订了《南麂生态大黄鱼养殖规范》，确保大黄鱼质量提升。
深入行业后，蔡西栗发现大黄鱼养殖企业，尤其是后期加入的企业，比较缺乏养殖技术，他又不断地提高科技科普服务，帮助南麂大黄鱼养殖企业争取到了“科技小院”项目，连续组织开展“双黄联动”——浙江女科技工作者平阳科普行活动，组织专家到南麂现场把脉，为养殖户解决难题，促进产业的健康发展。
2018年，蔡西栗带领科室成员完成2018中国平阳首届南麂大黄鱼节的筹备和举办工作，为海水养殖业招才引智，推动建立“南麂大黄鱼”院士工作站。2019年，又成功申报南麂镇（大黄鱼）国家级“一村一品”特色村镇、平阳县南麂岛大黄鱼海洋牧歌田园综合体、南麂镇省级农业特色强镇等。
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