临安“畲味”十大碗发布，你最想吃哪一碗？

来到畲族民族村，怎么能不尝一尝地道的“畲味”。4月22日，杭州市首届民族文化艺术节暨浙里新畲村推广现场会召开，“畲味”十大碗在当天正式发布。哪十大碗呢？一起来畲村寻味。

十大碗承载的是畲乡人民的诚挚与乡愁，每逢佳节、会客、团圆之日，必有十大碗。

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第一碗是畲民熬豆腐，自家磨制的卤水豆腐配以油酥、香菇、雪菜，在鸡汤中烹煮，出锅前用湿番薯粉调芡制浓稠，装盆后撒上青蒜叶，口味咸鲜。

第二碗是药膳凤鸡，焯过水的凤鸡切块放入煲内，加入浸泡好的药膳，煲制60-90分钟，色泽透亮，肉质鲜嫩。

第三碗是踏花香蹄，新鲜猪蹄用火烤去毛根后清洗干净，将切好的猪蹄下锅煎制表面金黄色，加大块姜片，调色加老酒，猪蹄烧焖制软糯不烂时，加入金针菜大火收汁。

第四碗是开胃猪肚，焯水洗净后，将药膳装入肚内，用竹签封口，下水煮熟后，将肚内的药膳取出切条装盘，用葱、姜、蒜、酱油、醋、小米辣调制开胃蘸料装入味碟。

第五碗畲族乌米饭，用乌稔叶汁浸泡糯米5小时后，将糯米捞出沥干水份，上蒸笼40分钟。

第六碗药膳煨羊肉，起锅烧热入油，将羊肉下锅翻炒，倒入老酒，并加入浸泡好的药膳，大火滚制汤汁乳白后，倒入砂锅用火煨制15分钟，食用时将煨好的羊肉放在炭炉上。

第七碗贡品畲菇，把冬菇下油锅略炸，菜心焯水，另起锅熬制浓汤，调色调味后淋上炸好的冬菇，菜心点缀盘边。

第八碗酒糟溪鱼，将鱼下锅煎两面，加入高汤，下葱姜蒜淋上酒糟汁，调色、调味，烧制汤汁浓稠出锅即成，糟香浓郁，入口鲜滑。

第九碗生态烩菜，主料是腐衣肉卷、蛋皮虾饺、鱼面筋，辅料是秋耳菌菇、菜心5、虾干。取锅加入高汤，将三种主料和三种辅料先后下锅煨制。

第十碗畲娘黄金粿，老南瓜去皮上笼蒸，加入番薯粉，揉成番薯粉团，取蒸笼将面团放入压成约一公分厚度饼蒸制20分钟熟透取出，冷后成型，再下锅炒制转软调味，撒上青蒜叶子装盘。

临安畲味十大碗的食材来自畲乡田园，确保了原始本真的味道，并精心选用畲药加入炖煮，醇香悠然、沁透心田。不同节气有不同食材，畲味十大碗也将按照节气随时调整菜品。

你最想吃哪一碗？可以带着家人到太阳镇枫树岭村的畲味坊，一起品尝地道畲味。

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