看好杭州餐饮市场，重庆本土品牌珮姐老火锅又开二店

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

(资料图片仅供参考)

珮姐老火锅是来自重庆的本土品牌，如果有人问起重庆老火锅和成都火锅有什么区别？恐怕很少有人可以回答，珮姐正是看中存在的市场缝隙，成功打造了重庆老火锅标杆品牌。

近日，珮姐老火锅二店在杭州龙湖滨江天街店正式开业，这是继珮姐杭州银泰店后落地杭州的第2站。

重庆正宗火锅，落地龙湖滨江天街

珮姐杭州2店落地龙湖滨江天街，是对珮姐现有门店的全新升级。不仅寻找富有年代记忆的生活元素,还融入了诸多新式的空间灵感，让珮粉随时随地穿梭于珮姐的过去与未来。

热辣的火锅红与木质红贯穿餐厅整体空间，在空间艺术中，不断深化珮姐坚守重庆火锅的地道与品质。

作为重庆火锅天团一姐，将珮姐10年来，坚守重庆火锅本味，走向全国的团体拼搏力与品牌坚守力印刻其中。

店内桌面全面升级，天然深色石材桌面，富有人情味儿的开锅仪式，橡木实木坐椅，保留实木本色和天然纹路，在就餐中感受来自，重庆地道火锅的妥帖与关怀。

上线特色系列菜品，坚守重庆的辣

今年珮姐老火锅也重新梳理珮姐老火锅的菜品体系。归纳出珮姐专有的“三绝、五宝、九鲜”的菜品体系，从重庆到外地，保证食材供应的新鲜和特色。

锅底：鱼子酱般红油锅底

珮姐老火锅不用廉价的酒糟催熟锅底牺牲品质，而是创新使用优质曲酒做酵母，等待240小时让锅底自然发酵，宁愿耗费更长的时间，也不为追求速度牺牲味道稳定。

自然发酵240小时，9小时焖煨，以及4斤牛油配比，河南内黄县新一代辣椒，四川茂汶高海拔花椒的精心配比，成就了如鱼子酱般红润油亮的锅底。

屠场鲜毛肚

毛肚不上桌，此桌不开烫。屠场新鲜直送来的鲜毛肚，片片巴掌大，比一般的毛肚更鲜香爽脆。

贡菜丸子

贡菜丸子，桌桌都能见到它的身影。选用肥3瘦7的精品前夹肉，捶打成肉泥，揉入安徽义门贡菜，肉鲜，菜脆，鲜爽一触即发。

麻辣牛肉

贵州原生态高山小黄牛，优选细嫩黄瓜条部位。重庆、贵州、河南三地，五种特色辣椒秘法调制，带来麻、辣、鲜、爽多重体验，不掉眼泪不痛快。

让更多的人，吃到正宗重庆的辣

珮姐老火锅传承于民国，自诞生之初，一直坚持纯粹的重庆味道。独到的坚守和用心，让珮姐在重庆3万多家火锅企业中脱颖而出，荣居重庆火锅的排队王。

作为重庆老火锅的城市名片，珮姐凭实力揽获：中国火锅品牌十强、重庆火锅天团第一名、重庆|深圳|上海|杭州|广州五城的火锅热门榜第一、重庆|深圳|杭州三城的美食&火锅双榜第一等多个荣誉。

目前珮姐全国有近60家门店，完成了A轮融资，走向了北京、上海、广州、深圳、杭州等多个城市，未来将正宗重庆的辣带向全国各地。

2019年珮姐抵达上海，在3年时间里，珮姐没有选择飞速扩张，而是稳扎稳打地在上海开了4家门店。珮姐历经在外地门店的反复运营测试，以及对工艺和产品的精益求精，在上海慢慢站稳了脚跟后，珮姐才决定走向杭州这座城市。

去年，珮姐杭州首店开业，成为了珮姐直营店里表现最好的一家店。未来，珮姐还将坚守直营策略，将来自重庆的传统老火锅味道，带到更多的地方。

只有品质和地道，才能吃到真正“重庆的辣”& 记忆犹新的“重庆的辣”，珮姐老火锅也一直坚守做品质&地道为标杆的重庆老火锅品牌。

今年，珮姐老火锅做了全新品牌升级，明确了未来的品牌方向——“重庆的辣”。作为一家从重庆走向全国的品牌，珮姐有责任肩负传递真正“重庆的辣”的使命。珮姐希望坚守重庆的辣，创新重庆的辣，分享重庆的辣。珮姐老火锅会把真正的“重庆的辣”带出去，让更多的人感受重庆的魅力！

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