看好杭州餐饮市场,重庆本土品牌珮姐老火锅又开二店
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看好杭州餐饮市场,重庆本土品牌珮姐老火锅又开二店

来源:钱江晚报 2023-02-14 19:07:43

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青


(资料图片仅供参考)

珮姐老火锅是来自重庆的本土品牌,如果有人问起重庆老火锅和成都火锅有什么区别?恐怕很少有人可以回答,珮姐正是看中存在的市场缝隙,成功打造了重庆老火锅标杆品牌。

近日,珮姐老火锅二店在杭州龙湖滨江天街店正式开业,这是继珮姐杭州银泰店后落地杭州的第2站。

重庆正宗火锅,落地龙湖滨江天街

珮姐杭州2店落地龙湖滨江天街,是对珮姐现有门店的全新升级。不仅寻找富有年代记忆的生活元素,还融入了诸多新式的空间灵感,让珮粉随时随地穿梭于珮姐的过去与未来。

热辣的火锅红与木质红贯穿餐厅整体空间,在空间艺术中,不断深化珮姐坚守重庆火锅的地道与品质。

作为重庆火锅天团一姐,将珮姐10年来,坚守重庆火锅本味,走向全国的团体拼搏力与品牌坚守力印刻其中。

店内桌面全面升级,天然深色石材桌面,富有人情味儿的开锅仪式,橡木实木坐椅,保留实木本色和天然纹路,在就餐中感受来自,重庆地道火锅的妥帖与关怀。

上线特色系列菜品,坚守重庆的辣

今年珮姐老火锅也重新梳理珮姐老火锅的菜品体系。归纳出珮姐专有的“三绝、五宝、九鲜”的菜品体系,从重庆到外地,保证食材供应的新鲜和特色。

锅底:鱼子酱般红油锅底

珮姐老火锅不用廉价的酒糟催熟锅底牺牲品质,而是创新使用优质曲酒做酵母,等待240小时让锅底自然发酵,宁愿耗费更长的时间,也不为追求速度牺牲味道稳定。

自然发酵240小时,9小时焖煨,以及4斤牛油配比,河南内黄县新一代辣椒,四川茂汶高海拔花椒的精心配比,成就了如鱼子酱般红润油亮的锅底。

屠场鲜毛肚

毛肚不上桌,此桌不开烫。屠场新鲜直送来的鲜毛肚,片片巴掌大,比一般的毛肚更鲜香爽脆。

贡菜丸子

贡菜丸子,桌桌都能见到它的身影。选用肥3瘦7的精品前夹肉,捶打成肉泥,揉入安徽义门贡菜,肉鲜,菜脆,鲜爽一触即发。

麻辣牛肉

贵州原生态高山小黄牛,优选细嫩黄瓜条部位。重庆、贵州、河南三地,五种特色辣椒秘法调制,带来麻、辣、鲜、爽多重体验,不掉眼泪不痛快。

让更多的人,吃到正宗重庆的辣

珮姐老火锅传承于民国,自诞生之初,一直坚持纯粹的重庆味道。独到的坚守和用心,让珮姐在重庆3万多家火锅企业中脱颖而出,荣居重庆火锅的排队王。

作为重庆老火锅的城市名片,珮姐凭实力揽获:中国火锅品牌十强、重庆火锅天团第一名、重庆|深圳|上海|杭州|广州五城的火锅热门榜第一、重庆|深圳|杭州三城的美食&火锅双榜第一等多个荣誉。

目前珮姐全国有近60家门店,完成了A轮融资,走向了北京、上海、广州、深圳、杭州等多个城市,未来将正宗重庆的辣带向全国各地。

2019年珮姐抵达上海,在3年时间里,珮姐没有选择飞速扩张,而是稳扎稳打地在上海开了4家门店。珮姐历经在外地门店的反复运营测试,以及对工艺和产品的精益求精,在上海慢慢站稳了脚跟后,珮姐才决定走向杭州这座城市。

去年,珮姐杭州首店开业,成为了珮姐直营店里表现最好的一家店。未来,珮姐还将坚守直营策略,将来自重庆的传统老火锅味道,带到更多的地方。

只有品质和地道,才能吃到真正“重庆的辣”& 记忆犹新的“重庆的辣”,珮姐老火锅也一直坚守做品质&地道为标杆的重庆老火锅品牌。

今年,珮姐老火锅做了全新品牌升级,明确了未来的品牌方向——“重庆的辣”。作为一家从重庆走向全国的品牌,珮姐有责任肩负传递真正“重庆的辣”的使命。珮姐希望坚守重庆的辣,创新重庆的辣,分享重庆的辣。珮姐老火锅会把真正的“重庆的辣”带出去,让更多的人感受重庆的魅力!

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