世界关注：臭豆腐肥肠螺蛳粉做锅底，这三家新开的火锅思路好清奇

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

火锅长期以来被称为餐饮行业第一大品类，各种明星都很喜欢投资火锅店，消费者用餐遇到选择困难时，第一个想到的就是吃火锅。

(资料图片仅供参考)

杭州的火锅除了传统的川味火锅，可选择的火锅种类很多。从去年下半年开始，杭州又出现了几家颇为新奇的火锅店，虽然算不上大红大紫，但也各自圈到了不少忠实铁粉。

01

九米羊肉炉

这家店位于杭州市中心的中山中路，旁边就是千串屋本铺，斜对面就是奎元馆，很容易就能找到，每次经过都是在排队的状态。

九米的店门是敞开式，装修极其朴素。在店门口就能看到许多炖着砂锅的炭炉，店里的客人也是个个吃得热火朝天。

老板说这家店来自福建，吃法也是当地的吃法。简单说就是药材清汤炖羊肉，吃完羊肉涮火锅。羊肉用的是天山羊肉，炖得酥烂软嫩，吃起来几乎没有膻味。

砂锅里的羊汤清澈，微微带甜，还有药材的清香。吃完羊肉以后，在羊汤锅里涮蔬菜也很美味，既解腻清口又非常好吃。

这里的羊肉锅分大中小三种，分别是328元、248元和168元。如果是两个人，点小锅就足够吃了。

除了羊肉锅，店里的烤羊排、烤羊棒之类的烧烤也可以试试，毕竟用的羊不错。

02

爆小川·双臭火锅·螺蛳粉

如果说臭豆腐肥肠是暗黑料理界的大规模杀伤性武器，那螺蛳粉就是非常规化学武器。三样东西分开吃，杀伤力已经足够厉害，放在一起做成鸳鸯锅，简直就有了魔法攻击能力。

然而做这种奇葩鸳鸯锅的店在杭州竟然已经有了两家，一家在黄姑山路，另一家在大悦城，可见我们身边好这口的人还真是不少啊！

爆小川·双臭火锅·螺蛳粉大悦城店接近黄姑山路店时，远远就能闻到螺蛳粉的味道，化学武器果然占了上风，臭豆腐的味道竟然都闻不到了。

如果你点“绝代双骄”锅底，就能同时感受肥肠、臭豆腐和螺蛳粉的三合一魔法攻击。

喜欢吃的人会越吃越上头，一般是先吃吸满汤汁的肥肠和臭豆腐，然后再嗦粉，接着再涮菜。重口味爱好者吃过以后说：“它有多臭，就有多上头！”

最后，我们建议吃完后最好洗头、洗澡、换衣服，不然遇到你的所有人都知道你吃了啥。

03

重庆秀才火锅

这家店对住在杭州市中心的吃货来说，可就有些远了。它在滨江区平达弄的长河晶都农贸市场旁，想吃就要先过钱塘江，但是路远对吃货来说，完全不是问题。

这家店的老板非常自信，不用现成的包装火锅底料，就在门口当你面现炒，所见即所得的真材实料。

还没进店老远就能闻到火锅底料的香味，走近就能看到超大的铁锅，随着食材的不断上下翻滚，一阵阵麻辣的香气直冲脑门，让你感觉身在重庆街头。

这家店的老板和员工都是重庆人，100%沿用了重庆地道的火锅配方，每天要花8-10小时现炒锅底，味道绝对正宗。食材用的也很新鲜，下午5点开门，一直会开到凌晨2点。

“重庆老乡霸道锅底”6斤油1斤料，集麻辣鲜于一体，许多重庆老乡都会点这款。有嗜辣的吃货吃过这款锅底以后，发出由衷的赞叹：杭州终于有“真辣”的火锅了！

但我们要提醒的是：即使你是吃辣爱好者，也要慎重选择锅底。这里的辣绝对和杭州市中心的辣拉开了距离，耐受能力差的话，肯定能辣出眼泪。

-END-九米羊肉炉图源 @Kathy重庆秀才火锅图源 @Wang41

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。