开工第一天要吃定胜糕？一大早，杭州这个小店门前，人们排长队讨彩头

钱江晚报·小时新闻见习记者 肖暖暖

春节假期结束，大家都陆续返岗开工。节后第一天，杭城小店经营情况如何？

(资料图片)

钱江晚报小时新闻“新春开工记”今天（1月28日）走进杭州河坊街。

1】这个春节，小店忙翻了

“是近四五年来生意最好最热闹的一个年”

虽是开工第一天，河坊街仍然客流不减，市民游客拖家带口，好不热闹。

上午九点多，蒋顺发定胜糕的小店前已经有不少人驻足，或要上几份定胜糕，或好奇询问，颇显忙碌。

店主蒋师傅站在小小的台前，一边回应客人的询问，一边手里动作不停忙着做定胜糕。

“定胜糕有豆沙的，芝麻的，还有糖桂花，5块一个。”

“现吃还是带走？”

“排下小队啊，稍微等一等。”

不少人都是第一次见到定胜糕，好奇地问这是什么？多少钱一份？蒋师傅都耐心地回答。

“春节生意好！”蒋师傅一边做糕一边乐呵呵地回答，“过年没休息，全年无休的，年三十做到下午5点。生意最好是初三，天气好，人流量大，买的人也多。”

蒋师傅告诉记者，今年春节整体生意都很好，“初三一天光是定胜糕就做了几百份，每天从早上9点忙到晚上9点，后半夜三四点还要起来调粉，蛮忙的。”

大米、糯米、红曲米磨成粉，先把粉蒸熟，再放到模具里，依据客人要求放进豆沙、糖桂花、芝麻馅、咸笋馅，一压一蒸，定胜糕就做好了。

做糕多年，蒋师傅非常熟练，做好一个定胜糕只需一分钟左右。

平常就蒋师傅两兄弟一起忙活，分工合作，但过年这几天忙到要请亲戚来帮忙。

蒋师傅介绍，自家的定胜糕是非遗传承手艺，“这一片手工做定胜糕的就我们一家，好多年了。”

传说中，定胜糕是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后来就被称为“定胜糕”，其中“定胜”寓意成功、胜利。

作为浙江省的非遗美食，定胜糕是南方糕点的代表，深受杭州人喜爱。

蒋师傅一边做糕一边解释，“你看它的形状像马蹄，吃了能打胜仗。小孩中考、高考的时候，卖得是最好的，寓意好，家长、学校都来买。”

除了中高考，定胜糕在春节也卖得好。

“我们主要靠客流量，来河坊街的人多，我们生意就好。过去疫情三年，人家都不出来玩，生意受影响挺大。不过现在好了，今年过年很热闹。”

蒋师傅说，今年春节是四五年来生意最好的：“大家都阳康了，出来玩的人多，尤其今年还有庙会，生意好得很。”

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