恰饭说｜杭城水果商两天卖一车皮柠檬，喝柠檬水真能补维C？专家：做错这点，可能白搭

钱江晚报·小时新闻记者 施雯

前阵子，不少人陆续“阳”了，很多人没了胃口，吃啥啥不香，却对柠檬水“情有独钟”，据说是喝了能补维C。

(资料图片仅供参考)

2022年12月中旬，杭州市场原本批发6元/斤的四川安岳柠檬，水果商行最高到15-18元/斤。

为什么会贵那么多？

因为产地不少人也“阳”了，没啥人采摘，打包，装车，用工成本高，产地收购价就涨到了9元/斤。

杭州果品市场的林巨辉说，“最高峰我两天卖了一车皮的柠檬，一车柠檬从四川拉过来，原本七八千元的车费，一下子涨到2.2万元，感觉这波消费，大家真的不太理性。”

除了柠檬，最近热销的的还有梨和橙子。

今天“恰饭说”（往期专题戳这里）要和大家聊聊柠檬是不是真的能补维C。

大航海时代发现的维C

成为人类营养科学起源

柠檬是芸香科柑橘属的水果，而柑橘家族的品种逾千个，它们也是全球消费量第一的水果。

趁着元旦跨年小长假，我们跟大家分享点柑橘家族的干货。

之前，“恰饭说”和浙江大学营养学教授沈立荣聊过维C的来龙去脉，它最早是在欧洲大航海时代发现的，维C的发现，也是人类营养学的起源。

有一种疾病，过去经常在海员身上发病，它就是人体缺少维C引发的坏血症。

在十六、十七世纪的航海时代，有很多船员因为缺乏维C得了坏血症，甚至濒临死亡。

当时，西班牙荷兰的船飘到印第安小岛，看到满船奄奄一息的船员，当地土著就用树叶捣成汁，给船员补充维C，救活了他们。

柠檬和茶都补维C

饮用历史相差数千年

你没看错，维C续命的成功案例，最早不是来自柠檬，而是树叶。

关于吃树叶这件事，纵观全球，中国历史最为悠久，可上溯至“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”，这里说的“荼”，就是茶树的叶子。

中国人喝茶的习俗已经延续了数千年。

“茶叶，特别是绿茶里不但含有维C，还有抗氧化功能更强大的茶多酚类物质。茶叶抗炎抗氧化的功能，也是科学界公认的。”

在中国农科院茶叶研究所，尹军峰研究员告诉我们，“喝茶有益健康，绿茶里还有一定量的维C，茶叶中的茶多酚性质稳定，也更耐高温。”

数千年的传承，让中国人早已养成了爱喝茶的习俗。

在欧洲，人们更喜欢饮用花草茶，餐馆里不要钱的柠檬水，其实也是一种茶，比如柠檬片这类产品的统称是代用茶，国内前些年挺火的小青柑、陈皮茶也都属于代用茶。

维C虽好，但不稳定

超过70度就会被破坏

维C是个好东西，现代科学研究发现，它参与了人体代谢，能促进生长增强疾病的抵抗力，是营养增补剂和抗氧化剂。

在数百年前，欧洲的大航海时代，比起更易氧化干枯的树叶来说，皮糙肉厚的柠檬，似乎更耐储运，也更适合远航。

不过，味道太过酸爽的柠檬，实在难以下咽，所以，喝柠檬水这件事，最早在欧美国家盛行起来，而这些都是我们中国人喝茶几千年之后发生的事。

水溶性的维C，其实性质并不稳定，它不耐高温，在超过70度的温度下就会被破坏。

比起要烧熟吃的蔬菜，或者烘炒加工的茶叶来说，生吃的水果中，维C不容易破坏，更便于人体的有效摄取。

柑橘家族维C含量排名

柚子、柠檬胜出

水果和蔬菜里，含有大量的水分和膳食纤维，特别是膳食纤维，对人体健康有益。

虽然它们都含有维C，但都是微量的，而且不同物种间的含量也有较大差异。

“水果里，猕猴桃的维C含量比柑橘更高。蔬菜里，辣椒的维C含量比猕猴桃更高，不过，辣椒似乎不适合生吃。”

把常见水果里的维C含量排个序，浙江省柑橘研究所研究员徐建国说：“猕猴桃维C含量是柑橘的10倍，而柑橘的维C含量，是苹果的10倍。”

柑橘大致可以分为柚类、甜橙类、宽皮柑橘这三大类，不同类型的柑橘，维C含量也不同。

按照每100毫升果汁中柑橘维C含量的高低，如果给柑橘家族排排序：含量较高的柚子和柠檬，维C含量50-80毫克；甜橙的含量中等，维C含量40-50毫克；宽皮柑橘的含量略低，维C含量20-30毫克。

柠檬泡水能补维C？

如果做错这一点，相当于白搭

水果里大约85%是水，还有有糖分带来的能量，以及膳食纤维、有机酸、氨基酸、维生素、矿物质等。

徐建国说，像浙江玉环文旦、福建琯溪蜜柚这类柚子的维C含量，并不比柠檬低。

当然，如果你觉得柚子个头太大，还是喜欢小个柑橘的话，那专家推荐大家不妨去吃红美人柑橘，“因为红美人这个超级混血儿，是柚子、甜橙和橘子的杂交后代，维C含量和甜橙相当。”

一颗柠檬大约100克，而一颗红美人大约200克，吃个甜蜜蜜的红美人所摄取的维C，不就等于生吞了一颗酸溜溜的柠檬吗？

更何况，专家还说，柠檬日常更适合切片泡水饮用，如果水温太高维C破坏，你喝下去的柠檬水，里面其实也没啥维C，喝的兴许就是个寂寞吧。

2022年已经过去，崭新的2023年，我们又将踏上征程。

生活有时很苦，但别忘了让嘴巴多尝点甜头，也许，这就是水果的终极魅力。

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