一个人撑得有点累的杭州小煎饼店迎来“餐谋掌”，店主感动：都是实打实的宝藏建议

钱江晚报·小时新闻记者 方力 通讯员 郭培

今天（4月19日）上午，穿着精良黑色衬衫的美团外卖官方团队杭州餐谋掌外卖运营师“红豆”（花名），在店里转了转，又观察了一下周遭的商城。之后，他熟练打开电脑和App，像是专家问诊，给裘晓丽的小小煎饼店条分缕析。

“我以为就是打打电话提一些建议，没想到上门服务来了。”裘晓丽有些惊喜。

我们身边的这些小店店主，正在硬刚疫情带来的影响，想办法闯出一条路。他们不仅需要勇气，更需要实打实的帮扶和支持。

日前，钱江晚报·小时新闻“帮帮小店”计划正式启动（专题报道戳这里）。今天，美团正式加入我们，请出专业外卖管家，为我们的小时小店提供经营诊断、运营优化等长达三个月的免费跟踪服务。

什么是外卖管家服务？

这是美团外卖面向中小商家，针对商家的线上化运营诉求，推出的全方位外卖运营扶持服务，美团携手专业的外卖代运营公司和外卖运营师，深入到中小商家的一线运营之中，提供包括经营诊断、店铺装修、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大服务。

这一次美团一共给钱江晚报提供了10个免费名额给小时小店。

第一个名额就给了裘晓丽的煎饼店。

1】如何抓住下单“黄金15秒”，小店主听入迷了

哪怕是一杯饮料的命名，都可以点亮生意

裘晓丽的煎饼店位于余杭乐天城，店面很小，只有20平米。疫情原因，店里的员工始终没法来上班，一个人苦苦支撑的裘晓丽觉得有点累，她给钱江晚报小时新闻“帮帮小店”发来了留言：很想找到一个大家庭，可以相互抱团，可以分享一些开店的心得或者哪怕是失败的经验（裘晓丽的小店故事戳这里）。

“红豆”问了小店月租金和日常投入，表示“成本可控。”

他说，外卖管家到小店现场，主要做两件事，第一平台门店诊断，第二调研周边商圈，看看点外卖的人总体多不多，再和同品类的店情况做对比。

“红豆”更准确的身份是“餐谋掌”，他说自己服务过很多大型餐饮店，为他们的外卖门店出谋划策。

针对裘晓丽的小煎饼店，他一样一丝不苟。

哪怕是几个平米的店，要增加平台曝光度和下单率，都要从多个细节入手。

具体分为基础信息和菜单设置以及营销活动三大板块。

拿煎饼店名来说，“美妙食刻功夫煎饼”后面，没有加上乐天城店的地名后缀，就会天然少几分搜索量，所以建议“傍”上热门商圈。还有店铺logo底色是白色的，不像红黄蓝色能第一时间抓住眼球。

毕竟年轻人每天犹豫吃什么，吸引他们点击是王道。之后，就是如何让他们快速下单。

“红豆”说，根据测算，有一个“黄金15秒”最佳下单时间。所以菜单的设置很要紧。

要突出招牌产品进行引流，要把套餐置顶，缩短下单犹豫时间，而煎饼店这几点都不清晰。

裘晓丽清楚里脊肉煎饼是招牌，但并没有标注招牌，爆款年糕手握也淹没在菜单里。

“红豆”认为，折扣促销形式是最有力的引流形式。直接将店里的里脊肉煎饼换成了五折折扣呈现模式。

“价格没变，同样是11.99元，这样更加直观。”裘晓丽眼前一亮，直呼完全想不到这样的操作。

虽然自称文艺范的老板，但套餐名称全麦煎饼黄豆豆乳，过于简单了，完全可以文艺到底。

“红豆”顺手在电脑上打开了他曾经服务过的一家餐饮店，他为他们设计了“爱情单人”套餐，“此生共白头”双人套餐，“我愿单身”套餐，就很对时下干饭人的态度和胃口。即使卖一杯橙子，也称为“点亮”，这样就赋予了橙汁的价值感。

“现在点外卖的年轻人，并不一定关注产品本身，觉得老板很有意思，产品有共情，就会下单。营销活动要时时唤醒你的目标客户。”

“红豆”再打开一家店，有一家店设计了点单送捏捏玩具，其实花费不高，但效果很好。有个小伙子在隔离期间每天都点单，最后集齐了一套。

时间不知不觉滑到了中午时间，裘晓丽听得有些入迷，来外卖订单的声音都有些无暇顾及。

2】后续产生书面诊断报告

三个月内力求让店主增收

最后，“红豆”给裘晓丽两个马上可以执行起来的任务。

“辣一点！”、“不要葱香菜！”顾客的在线回复率要及时回复，以及出餐完成上报率要提高。这样平台的曝光率自然会增长。

后续，外卖管家还会针对煎饼店出具书面诊断报告。

目标是7-15天呈现效果，单量翻倍。在三个月的免费扶持期，力求实现店主增收。、

“昨天上午留言想加入小时小店群，马上下午就加入了，今天美团专业大咖就上门指导，收获真的很大。”裘晓丽有些感动。

在小时小店群，她也受到了店主热情的欢迎。还有店主芋圆大叔大胆支招：煎饼咖啡要火了！建议她可以利用特色美食去做新的突破，带来流量。

“可以一起玩这个新模式，改变现有的模式，大胆去创新。”大叔说，不要用常规的打法去做餐饮，现在他已经尝试在线下店，搭建户外露营的场景，营造年轻人喜欢的氛围感。

小店群里其他店主的建议、美团外卖管家的及时出手，还有网友给她的留言，都让裘晓丽有点丧的心情慢慢明亮。

她说一定会撑下去，让自己和小店一起迎来盛夏的果实。

最后是真正的福利时间——

8个免费问诊小店的机会送你们

这次美团专供小时小店十个外卖管家上门服务名额，截至发稿还有8个。

只要是杭州范围内的餐饮店，有线上运营诉求，希望闯出一条生路来的店主都可以来报名。

大家可以通过后台找到小时新闻记者帮报名，扫码可以直达记者帮入口——

也可以在“社区那些事”报名，我们会选择其中8家通知你们第一次服务的时间。先到先得哦。

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