台州消费“铁”放心｜手机扫一扫实时能监控，这家卤味厂直接“曝光”自家后厨

钱江晚报·小时新闻记者 陈栋

《台州消费“铁”放心》系列报道

2月28日，第四届“放心消费台州行”活动启幕，中央、省、市等14家主流媒体单位共同聚焦台州当地各行各业，通过对台州当地各行各业的“切片式”报道，管中窥豹，看看各领域“放心消费”的成果。

在3月15日消费者权益日临近之际，钱江晚报·小时新闻携手台州市市场监督管理局，推出《台州消费“铁”放心》系列报道——

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中华美食博大精深，普通的食材经过讲究地炮制，立刻变成让人垂涎三尺的美食。

美食的炮制手法有很多，蒸、炸、煎、煮、烤……可要论起入味，卤味必然排在榜首。卤味方便携带，既可以冷食，也可以热食，既可以当零嘴，也可以佐菜下酒，那从外到内的鲜美，论谁都难以抗拒。

台州市爱德食品有限公司就是一家生产卤食为主的企业，爱德创于1975年，是温岭老字号。爱德烤卤已被列入温岭市级非遗项目——温岭肉类卤制品加工技艺。金德胜是爱德烤卤的第二代传人,是该非遗项目的代表性传承人。

要说金德胜家的拳头产品，必然是桂花牛腱。“实在不好意思，今天的货全出完了，明天一定给您留足……”这是金德胜每天都要说的道歉词，备货再多，也会供不应求。在台州卤制品行业，“爱德”是一个响当当的品牌。市场上卤制品那么多，而“爱德”的产品能够在激烈的竞争中独占鳌头，自然是有它的门道在的。

金德胜透露，他们家的产品，一般都要经过4个步骤：选材，处理，腌制，卤制。

“别看卤制的步骤仅有四步，但是每一步都是环环相扣，缺一不可，而且每一步都容不得分毫的差池。”金德胜拿桂花牛腱举例，首先他们要挑出一条好牛腱肉。爱德桂花牛腱选用牛身上最适合做卤味的部分——金钱腱，筋肉相间，纹路规则，柔嫩适度，容易入味；选好了材料，接下来是给牛腱修边、焯水、制作卤包。充分腌制入味后，再经过一个多小时的慢火烧制，香气诱人的桂花牛腱终于出锅啦！

因为是食品，所以金德胜对所有的产品品质非常重视。“每一道工序都严格把控。卫生这一块始终放在首位。”金德胜表示，为了让消费者放心，并且让整个生产过程得到社会各界的监督和认可，金德胜给自己加工车间的各个环节都安装了直播摄像头。

在“爱德”品牌的所有卤制品上，都能找到一个二维码，用手机扫码后，便可以查询到这款卤制品的所有信息，包括加工的时间和保质期。同时，在信息页面上，还有直播车间的视频链接，点进去就能看到正在进行的加工过程，手中的食品是如何加工出来的，通过看视频便可一目了然。如果感觉生产工艺有问题或者觉得加工环境不卫生，消费者随时可以投诉和举报。

金德胜表示，产品的质量是他们企业得以发展和延续的生命，之所以敢“曝光”自己的生产链，也是因为“真金不怕火炼”。“好产品绝不是自吹自擂和广告宣传简单堆积起来的，只有让消费者放心消费，有优质的消费体验，消费者才能用口为我们筑碑。”

【小时互动】聊一聊您身边的消费故事

无论是伸手穿衣，还是张嘴吃饭，消费时时刻刻在我们身边。作为消费者的您，一定经历过许多消费的故事，或是踩坑吃亏，或是欣喜感动，抑或是困惑与苦恼……不管是什么样的消费经历，都欢迎你与我们分享。

本次系列报道持续一周时间，钱江晚报·小时新闻的读者可以在这一系列的任意一篇报道评论区留言，讲述自己的消费故事，抒发自己的消费感触。

活动结束后，我们将从中选出10条优秀的留言，并给这10位读者各送上一份由九萃酒业（浙江）有限公司提供的“嘉趣”轻补酒（市场价格528元）。“嘉趣”轻补酒蕴含12味中药精华，酿制上千日而成，口感绵香，是台州当地的优质本土黄酒。

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