环球讯息：沈阳：预制菜如何持久“飘香”

筋头巴脑、鱼香肉丝、干锅肥肠……这不是在餐厅报菜名，而是在2023中国（辽宁）食品预制化产业大会上展出的各种预制菜产品。今年，中央一号文件明确提出，要培育发展预制菜产业，这次大会也展示出了辽宁以及沈阳快速切入这个万亿级大市场的雄心壮志。

70个原料基地

沈阳农产品资源丰富

【资料图】

预制菜被认为是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民持续增收致富的新渠道。它的壮大与发展对推动沈阳农业强市、食品大市建设具有积极的意义。

沈阳市农业农村局相关负责人介绍说，从产业基础上看，沈阳拥有白羽肉鸡、辽育白牛特色产业集群，产业原料保供基地达到70个，覆盖了水果、蔬菜、食用菌等众多品类，形成以肉类加工、熟食品加工、主食类加工、冷链物流等企业为代表的雁阵型的预制菜产业集群。

眼下，以禾丰食品股份有限公司（以下简称“禾丰食品”）为代表的农业产业化龙头企业正在加速产业板块的布局。禾丰食品围绕沈阳及沈阳现代化都市圈进行市场布局，深耕食品深加工及预制菜行业。“我们将在沈北新区清水台地区投资10亿元建设一个白羽肉鸡屠宰厂、一个白羽肉鸡预制调理品加工厂以及配套的饲料及养殖场，整合一个白羽肉鸡预制调理品的出口工厂。”禾丰食品股份有限公司总裁邱嘉辉表示，新建项目主要产品覆盖鸡肉速冻肉制品和熟食制品以及鸡米花、鸡柳等一系列预制调理食品，销售市场立足辽宁，辐射全国及海外地区。

10项重点政策

推动预制菜产业链迈向高端

近年来，辽宁省大力发展预制菜产业，尤其是沈阳市大力支持全省唯一的国家级农产品深加工示范基地——沈北新区，打造集预制菜原料基地、电商直播基地、预制菜生产包装等产业功能于一体的预制菜产业集聚区，形成“种子到筷子”“田间到餐桌”独具沈北特色的产业融合化发展模式。

沈阳市农业农村局相关负责介绍说，沈阳市下一步将把预制菜产业高质量发展作为食品产业发展的新赛道，以壮大龙头企业打造产业集聚区，推进科技创新等方面持续发力：建设肉鸡、淡水鱼、生猪、肉羊肉牛等100个预制菜的原料保供基地；引育一批年产值超亿元的预制菜头部企业；在沈北新区打造一个预制菜产业集聚区；打造辽沈预制为品牌的区域公共品牌；完善一套预制菜的流通体系。

沈阳市计划到2025年，建成百亿元产值预制菜产业集群和具有全国影响力的预制菜品牌基地。目前已经制定10项重点扶持政策，推动提升预制菜产业链、供应链、价值链现代化水平。

行业呼吁

强化“舌尖”上的安全

预制菜，一端连接田间地头，一端连接餐桌。想要做好“预制”这道菜，并非轻而易举。不少行业专家认为，我市加快建立预制菜行业标准规范是当务之急。

“针对预制菜这个新兴领域，我们行业内的专业人士要牵头尽快去制定行业标准，做好产业定义，从原料标准、生产工艺和产品体系的搭建，一项都不能少。”中国肉类协会常务副会长陈伟说，只有这样，沈阳预制菜企业才能保证食品质量，叫响行业品牌，尽快打开国际市场，把中国美味的菜肴带到国外去。

中国饭店协会资深会长韩明提出，沈阳预制菜企业还要坚持通过技术创新，让预制菜更美味、更保鲜、更便捷，这样才能让“预制”这道菜持久飘香。

（沈阳日报、沈报全媒体记者 黄超）