河南省大力推进食品生产企业建设“透明车间”

4月28日，河南省食品药品监管局印发了《河南省食品生产企业“透明车间”建设方案》(以下简称《方案》)。

工作目标方面，《方案》指出，食品生产企业建设“透明车间”，是为了进一步加强食品安全管理，推进落实企业食品安全主体责任，规范生产行为，创新监管方式和监管手段，落实公众对食品生产安全的知情权和监督参与权，促进规范生产、放心消费之间的良性互动，努力实现“企业生产透明化、过程记录信息化、社会监督多样化”，切实保障食品生产质量安全，促进全省食品产业健康快速发展。

建设内容方面，《方案》指出，“透明车间”应具备三个标准：一是生产记录信息化。企业建立使用信息化管理系统，将食品原辅料购进、生产加工过程、质量安全控制、产品检验、销售去向等关键信息实时录入系统，实施全过程、全链条信息化管理，实现全程留痕迹、信息可查询、问题能溯源。二是生产行为透明化。有条件的企业通过开设通透性参观走廊，定期开展对外开放日活动，将加工用食材来源、车间的生产加工环境、生产加工过程、全过程信息记录等直观地展现在社会公众面前，接受公众评议和监督。企业在原辅料购进管理区域、生产加工区域、成品包装区域、原(辅)料和成品仓储区域、检验检测区域等食品安全控制重要节点，安装高清摄像头，在厂区开放性显著位置设置显示屏，通过视频和图片集成展示食品安全生产关键控制点及企业自查、监督检查、检验结果等食品安全管理信息。同时，自动完成信息记录和存储，实现企业食品安全主要节点在线可追溯。鼓励推动条件成熟的企业，运用互联网技术，将企业生产加工过程实时在线信息上传至企业网站，让社会公众能够通过电脑、手机等终端设备在线实时观看了解企业食品生产重点环节管控情况。信息采集应以满足食品安全关键控制点全覆盖为标准(企业核心商业机密除外)。同时，自动记录关键参数、关键信息。三是终端查询便捷化。通过推广使用二维码技术，实现食品生产企业投放到市场的产品一物一码，消费者通过手机终端扫描二维码，了解企业和相关产品、食品安全在线控制、产品溯源等信息。食品生产企业通过互联网信息系统开发，依托网络传输技术，全面整合产品信息、追溯体系、在线展示、形象宣传等模块，真正实现“透明车间”的实时化、社会化、便捷化。

实施步骤方面，《方案》提出，2018年5月底前，各地在对辖区食品生产企业摸底调研的基础上，制定具体的推进“透明车间”建设实施方案，明确辖区重点推进企业名单，细化工作任务。率先推进的大型骨干食品生产企业品种涵盖食用植物油、肉制品、乳制品、白酒、小麦粉、速冻食品、方便食品、饮料、保健食品、食品添加剂等。各地召开“透明车间”建设工作推进会，统一思想认识，谋划实施措施，把推进“透明车间”建设工作列入重要工作日程。2018年6月至11月，各地按照实施方案，组织企业有步骤、有计划地开展“透明车间”建设工作。2018年12月，省局将组织对各地食品生产企业推进“透明车间”建设工作进行全面评估验收。到2018年底，全省大型骨干食品生产企业实施“透明车间”达到80%以上。