挑战河南零售商超业“冰火两重天”：仲记超级鲜生打造中国版Costco

岁末年终，2019—2020交界地带，河南零售商超业迎来“冰火两重天”。

一方面，7—11借助三全资源和渠道，将于2020上半年开始落地河南。同时，阿里巴巴宣布2020年再投资4亿元在郑州建设10家盒马鲜生O2O生鲜店，未来3年在郑州开设20家门店。

另一方面，从2016年至今的传统商超倒闭潮愈演愈烈，继这两年百盛、沃尔玛、大商、华润万家忍痛关店后。12月3日，郑州华润万家营业面积第二大超市门店——陇海中路鑫苑店，正式停止对外营业。

与此同时，有着20年历史的资深餐饮品牌仲记集团，却“全盘接手”世界500强沃尔玛超市和国美超12000平的大卖场，在12月6日原址上开出“互联网➕超市➕餐厅”的仲记·超级鲜生生活广场。

一开业，它就因为要打造中国版“Costco(好市多)”、9.9元大闸蟹(开业期间)、汇聚34省美食和18地市名吃等“超级卖点”而备受关注。

一个地道的河南餐饮品牌，逆势“接盘”世界500强沃尔玛。这背后到底是全新的商业形态和餐饮新边界的尝试?还是源于创始团队某种民族品牌的情结?

从热门餐饮向冷门传统商超“逆流而上”的它，为何选择在这个时间段进行试水?要给河南人民带来什么新物种?又将给零售业、餐饮业带来什么新变数?

舌尖上的中国美食/9.9元大闸蟹/平价海鲜

有着20年餐饮基因的超级鲜生，要打造中国版Costco(好市多)?

记者注意到，新开业“仲记·超级鲜生”曼哈顿店，早在8月周边市民就注意到它在围挡施工和招聘。它占据的，正是原“沃尔玛超市”+“国美电器”的位置，面积超12000平。自沃尔玛关门两年多以后，终于“原地复活”了。

很多进场购物和就餐的消费者一个最直观的感受是：“跟原来的超市相比变化很大。一个明显感觉是餐饮跟美食比例大大加强了，各地特色美食都有。商品的性价比很高，海鲜看起来也很新鲜”，这一点，在大众点评上也有直观反馈。

从进二楼开始，取代原来卖场的，是一大片装修特色，风格各异但精致感一致的餐饮店面，装饰一新的美食区突出了”豫“、“老家”等本土风格。“豫见·中国”汇聚了中国34个省份的各种特色美食和地方小吃，“豫见·河南”则首次集合了河南省18地市的特色名吃与代表菜，再加上海鲜渔港、豫满楼、阿仲烧烤等仲记优质连锁项目的入住，上百种美食玲琅满目，令人食指大动。

据商场负责人透露，“豫见·中国”就是一个浓缩版的“舌尖上的中国”。在这里，荟萃了中国34个省市的招牌美食跟特色小吃，四川三大炮、湖南口味虾、湖北热干面、广东虾饺、北京烤鸭、陕西肉夹馍、云南过桥米线……一顿饭，中国美食可以“一站式”轻松享受。随着开业时间推进，越来越多的特色美食还在陆续进驻中，一些知名连锁餐饮品牌也开始引进。

而在“豫见·河南”，羊肉烩面、胡辣汤、郏县豆腐菜、开封大刀面、濮阳壮馍、许昌热豆皮、信阳面炕辣椒、开封炒凉粉、炒三不沾、洛阳燕菜、道口烧鸡、灌汤包…… 河南18个地市特色美食一顿吃遍，以后外地朋友来了想吃点特色的，有地方去了。

走过餐饮区，紧挨着就是新设的超市。

与原来的沃尔玛超市相比，新超市面积小但显得更紧凑整洁。据了解，新超市将以生鲜为主打，汇聚了4000➕各式商品，更重要的是要打造真正物美价廉的新标杆——中国版的Costco(好市多，在全球以会员制和性价比著称，是小米雷军学习的标杆)。

来到这里，你可能才知道什么叫真正的特价商品。在开业活动期间，款款会员价都低于批发价，零售价低于市场价。1.28元的生蚝、9.9元的大闸蟹、0.98元的牛角包、2199元的飞天茅台……让人感受到真正体会到高品质低价格的性价比。

而本次探店的重头戏——“海鲜渔港”，可以说更是让“超级鲜生”实至名归!

它竟然将“大海”以创意化的方式搬进餐厅，运用5D影息等黑科技打造置身沿海城市里吃海鲜的场景和情境，让久居内陆的人能吃到更高品质的海鲜，满足了人们“在郑州，坐在海边吃海鲜”的美好想象。

记者还注意到，在超级鲜生，海鲜、蔬菜等生鲜食物还可以交给明厨亮灶里多大厨现场烹饪。如果你是赶时间的上班族和单身人群，这里还有资深大厨准备的贴心半成品(板栗红烧肉、小鸡炖蘑菇、腰果爆虾仁……)，下班途中一键购买，免去配菜、洗菜、切菜等工序，到家直接开炒或复热即可享用。

可以说，这一动作打造了又一个移动版的超级鲜生，打造了一种在更多场景享受美食的全新体验，既有消费场景，还非常便捷，十分符合年轻人的消费习惯。

首个把“餐饮➕零售”在河南系统落地

率先吃螃蟹的仲记哪里来的底气?

仲记·超级鲜生曼哈顿店，8000多平留给了餐饮，剩下4000多平是超市所在。

可以说，它不仅仅是个生鲜超市，是个拥有无限可能性的餐厅，更是一个“互联网+超市+餐厅”的新型的商业综合体。

它以特色鲜明的餐饮基因，在河南这片传统气息浓厚的土地上，进行了一次颇为前瞻性的尝试，更走出了一条没有现成模式可以照搬，也截然不同于盒马、超级物种等互联网基因浓郁的巨头们的差异化之路。

某资深财经人士说：“生鲜商品是顾客购买频率最高、日常生活关系密切的商品，超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂，是集客力的重要来源。餐饮这两年同样注视食材新鲜度和原产地供应。当很多品牌对‘餐饮+零售’还停留在口号时，仲记率先进行了真正落地，虽然截止目前过程不是百分百完美，但勇气值得尊敬”。

之所以能让超级鲜生真正顺利的诞生、落地，离不开仲记集团深耕河南餐饮20年，所积累沉淀的优质商铺资源、上下游供应链资源和雄厚资本，也离不开它在豫满楼(正餐)、仲记手擀面(快餐)、寻鲜纪(火锅)、阿仲烧烤(烧烤小吃)等多业态餐饮类型和经营的集团军式的多年尝试。

据中商产业研究院的报告显示，2018年我国生鲜市场交易规模达到4万亿元。其中，生鲜电商行业的市场交易规模达到2103.2亿元，较2017年的1402.8亿元增长49.93%，但渗透率仅为5%左右。可以说这一领域存在巨大潜力，线下生鲜和新零售更是大有可为。

仲记·超级鲜生的出现，可以说是恰逢“天时地利人和”的关键节点，更是它为将近20万高品质会员提供高附加值服务的大胆开拓。仲记的边界因此得以拓宽，这个20年的餐饮优秀品牌的天花板再次被打破。

在2020新年钟声即将敲响时，我们有理由对它的未来报以更多期待。